Les bienfaits du soja

Les bienfaits du soja
Parmi les végétaux, le soja est un aliment particulièrement reconnu pour ses bienfaits sur la
santé. De quoi est-il composé ?
• DE PROTÉINES
Les aliments à base de soja constituent une source de
protéines végétales de très bonne qualité biologique,
apportant l’ensemble des 8 acides aminés essentiels
que l’organisme, ne pouvant pas fabriquer, doit puiser
dans l’alimentation.
Le soja est particulièrement intéressant chez la sportive
végétarienne pour couvrir ses besoins protidiques,
notamment en lysine, acide aminé dont l’apport est
souvent déficient.
De plus, le soja a une digestibilité optimale (98%).
Autres propriétés
Les produits à base de soja sont donc une bonne alternative pour diversifier l’alimentation du sportif et peuvent également constituer une source de protéines
complémentaire dans l’objectif d’une recherche de
masse musculaire sans pour autant augmenter l’acidité
de l’organisme. En effet, le soja ne contient aucun
déchet de type acide urique comme il y a dans la
viande rouge.
Le matin, respectez la règle des 3 heures afin que l'afflux
sanguin soit bien dirigé vers les muscles et non vers le
système digestif. Mangez vers 6h du matin pour être
légère au début de l’échauffement à 9h.
Le petit-déjeuner idéal se compose de müesli aux fruits
avec du jus de soja ou du pain (avec du beurre et de la
confiture) et du fromage blanc à 20%. Evitez le lait de
vache, qui contient du lactose et se digère un peu
moins facilement. Accompagnez d'une boisson chaude
(thé ou café légers) ou d'un jus de pomme ou de raisin,
qui se digèrent mieux que le jus d’orage ou de pamplemousse.
• DE LIPIDES (GRAISSES)
Les deux tiers des lipides sont des acides gras insaturés
qui, contrairement aux saturés, ont une action positive
sur le fonctionnement cardiovasculaire.
• D’ISOFLAVONES
Le soja contient des phyto-œstrogènes (isoflavones),
substances dont l’action est proche, quoi que beaucoup plus faible, de celle des œstrogènes, hormones
féminines. Les effets bénéfiques des phyto-œstrogènes
sur l’équilibre hormonal après la ménopause restent
controversés. L’impact sur l’incidence des bouffées de
chaleur ou la prise de poids est inconstant.
Il y a dans le soja des vitamines, comme la vitamine E,
aux vertus anti-oxydantes, et des vitamines du groupe B
(B1, B2, B3), nécessaires à l’utilisation des glucides.
Le soja contient du potassium mais est pauvre en
calcium. Par contre, le jus de soja est très souvent enrichi
en calcium.
En présence d’allergie alimentaire connue, il convient
d’être prudent.
Pour être prête le jour J
Conclusion
Le soja sous forme de jus de soja, de steaks de soja ou
de tofu peut très bien être régulièrement présent dans
les menus des sportives à la place de la viande, notamment après un entraînement, puisque les protéines de
soja font baisser la pression artérielle, apportent des
acides aminés d’excellente qualité et sont très digestes.
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