Méli-mélo de pommes de terre, courgettes et sa pintade rôtie

MÉLI-MÉLO DE POMMES DE
TERRE, COURGETTES ET SA
PINTADE RÔTIE
BIEN DE CHEZ NOUS
15 mn. de préparation + 50 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Lavez les courgettes et coupez en rondelles. Enduisez
la pintade d’un peu de beurre, salez et poivrez en
surface. Dans un plat allant au four, posez la pintade
sur une cuisse dans le milieu du plat, puis répartissez autour les pommes de terre et les courgettes sur
lesquelles vous versez un filet d’huile d’olive, salez et
poivrez. Déposez les brins de thym frais et la branche
de laurier. Faites rôtir au four pendant 18 min tout
en arrosant ponctuellement les pommes de terre et les
courgettes pour les faire dorer. Retournez la pintade
sur l’autre cuisse, versez dessus le verre de vin rouge.
Remettez à cuire entre 25 et 30 min en arrosant régulièrement. Sortez le plat du four et assaisonnez la
volaille de nouveau légèrement. Servez la pintade
découpée dans le plat de cuisson.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶5 pommes de terre moyennes pour cuisson au
four
▶▶2 courgettes
▶▶50 g beurre
▶▶1 pintade de 1 kg environ préparée
▶▶1 verre de vin rouge
▶▶2 dl fond de volaille
▶▶2 brins de thym frais
▶▶1 branche de laurier
▶▶2 càs huile d’olive
▶▶Sel, poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).