Baron d`agneau et pommes aux herbes

Baron d'agneau et pommes aux herbes
--------------Pour 6 personnes
---------------Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de marinade :0
6 tranches de baron d’agneau,
12 pommes de terre bio (Ditta, Charlotte, Agria...},
1 bouquet de persil plat,
3 gousses d’ail,
2 échalotes,
Sel,
Poivre,
30 g de beurre,
Huile d’olive et moutarde
Préchauffer le four à 200°C
Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les bien. Ne les
épluchez pas, elles sont bio, vous pourrez manger la peau.
Incisez les pommes de terre en tranches fines presque jusqu’au bas.
Déposez-les sur un plat huilé et enfournez dans le four pendant 1 heure.
Vers la fin de la cuisson, passez au hachoir persil lavé, ail et échalotes,
ajoutez un peu de beurre, 1 cuillère à café de moutarde, salez et poivrez.
Répartissez-les 3/4 du mélange entre les tranchettes de pommes de terre et
remettez au four quelques instants.
Faites griller les tranches de baron d’agneau légèrement huilées et déposez
une noix de sauce au persil sur la viande au moment de servir.
Démarrez la cuisson des pommes de terre au four et finissez-la au barbecue dans de l'alu