wrap a la salade cesar

WRAP A LA SALADE CESAR
Pour 4 Personne(s)
Les épices : Ail, poivre
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Préchauffage :
Ingrédients :
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2 tortillas de blé
2 escalopes de poulet rôti
4 tranches de pancetta (lard)
1 morceau de parmesan
Fromage frais
Salade romaine parée
Pour la sauce:
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2 anchois à l'huile égouttés
1/2 gousse d'ail
1 cc de moutarde
1 jaune d'oeuf frais
1 cs de jus de citron
4 cs d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
Poivre du moulin
Préparation
Dans un mortier, écrasez les anchois en purée avec l'ail et le citron.
Ajoutez la moutarde et le jaune d'oeuf.
Versez progressivement l'huile d'olive sans cesser de remuer comme pour une mayonnaise.
Rajoutez le parmesan râpé et poivrez. Mélangez et réservez.
Coupez l'escalope de poulet en morceaux en formant des lamelles. Réservez.
Faites griller la pancetta dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Réservez.
A l'aide d'un économe faites des copeaux de parmesan.
Tartinez les tortillas de fromage frais puis recouvrez de salade romaine.
Ajoutez les morceaux de poulet sur une moitié de la tortilla.
A l'aide d'un pinceau, nappez généreusement le poulet et la salade de la sauce. Parsemez de copeaux
de parmesan.
Couvrez de feuilles de salade et nappez à nouveau d'un peu de sauce.
Terminez par la pancetta grillée (2 tranches par tortilla)
Roulez les tortillas en commençant du côté de la garniture et en maintenant bien serré.
Découpez-les en deux et en biais, vous obtenez 4 Wraps.
Dégustez sans attendre ou réservez-les au frais entourés de film alimentaire.