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Tartare de saumon au fenouil confit et suprême d’orange
Aigrelette au Grand Marnier, poireau frit, croustillant de quinoa et salade de fenouil
Crevette popcorn laquée à la sauce tériyaki
Salade de pois mange-tout, fève germée, concombre et juliennes de carotte
Carpaccio de bœuf et duxelles de champignons parfumée à la truffe
Croûton de pain brioché, espuma de foie gras et chip de pancetta
Canard en deux façons
Magret en aiguillette, gastrique à l’érable et framboise
Croustillant de pommes de terre au confit et fromage cheddar
Foie gras au torchon farci à la truffe et sa crème brûlée
Compote de figue, caramel de porto et pain d’épices
12.95
**
Potage du moment
**
Risotto crémeux, fondant de mozzarella de bufflonne et chip de pancetta
Épinard, tomate séchée, bouillon de volaille et caramel de balsamique vieilli
34.95
Saisie de thon en croûte de thym et zeste de citron
Persillade de câpre et parmesan à l’huile vierge, tagliatelle pomodore et olives
36.95
Duo de tartare de saumon à l’avocat et tataki en croûte de sésame
Salsa d’ananas, salade mesclun et légumes croquants
37.95
Filet d’omble d’Islande et pétoncle
Crémeuse aux cèpes, huile de fines herbes et poêlée de lentilles aux lardons
38.95
Escalope de veau à la grenobloise et pépites de ris de veau
Linguine au pesto de poivron jaune et aux amandes
39.95
Filet de bœuf bardé au bacon fumé à l’ancienne
Sauce BBQ au bourbon, oignon croustillant à la moutarde
Rissolées de pommes de terre rattes au fromage bleu
40.95
Osso bucco de cerf braisé au calvados et foie gras poêlé
Pomme caramélisée à l’érable, crumble d’avoine au romarin et purée de céleri-rave
42.95
Tournedos de thon grillé aux épices et sésame
Mangue fraîche et salade de wakame
43.95
**
Délice de notre pâtissier
Nos produits de la
Poissonnerie Unimer
Pavé de morue cuisson lente, salsa de tomate grillée et artichaut
Rémoulade de chou-fleur, roquette et crevette nordique
25.95
Carpaccio d’omble de l’Islande fumé maison aromatisé à la vodka
Huile vierge parfumée aux herbes et fine brunoise de betteraves bicolores
marinées au fenouil, roquette et julienne de Granny Smith
13.95
Filet de doré de lac poêlé, crevette tigre et salsa verde
Nid de pleurote aux herbes, mousseline de panais et tomate grillée
26.95
Saisie de pétoncle à l’unilatéral
Risotto au mascarpone à la betterave, salsa vierge
Croustillant de pancetta, tomate cerise
Entrée 15.95 Plat 29.95
Pappardelle primavera au homard
Sauce tomate et basilic, légumes frais, vin blanc
Parmesan et huile vierge aromatisée
29.95
LA CUISINE ENSOLEILLLÉE
Un heureux mariage de différentes cuisines utilisant les fonctions
acides, salées et sucrées…Une approche plus saine et respectueuse
du goût des aliments, arômatisés d’herbes cultivées chez nous. Une
véritable sensation de fraîcheur obtenue par un équilibre parfait des
saveurs, ainsi qu’un amalgame de textures et de couleurs.
La cuisine ensoleillée : un plaisir pour les yeux et le palais!
Garde-manger
Tataki de thon, vinaigrette aux cinq épices
Mangue fraîche, wasabi et mayonnaise japonaise
13.95
Foie gras au torchon
Croustillant de pain d’épices, caramel de porto
Crumble de noix grillées et compote de figue
16.95
Carpaccio de bœuf, persillade aux noix de pin et champignons
Aïoli à la roquette, caramel de bleuet, roquette et chips de patate douce
13.95
Piatto antipasti
Salade caprese au fromage Burrata, tomate, huile vierge au canard fumé
Prosciutto, cœur d’artichaut, carpaccio de bœuf
Une personne 15.00
Deux personnes 28.00
Duo de tartare et tataki de saumon
Salsa d’ananas, caramel aux cinq épices et salade verte
23,95
Duo de tartare et carpaccio de boeuf
Persillade aux noix de pin et champignons, salade verte
24,95
Duo de tartare et tataki de thon
Mangue fraîche, wasabi, mayonnaise japonaise et salade verte
24,95
Entrées chaudes
Soupe Minestrone
Tomate, carotte, navet, oignon, céleri, fines herbes et parmesan
5.95
Crêpe de canard à la Sichuan
Concombre, oignon vert et mesclun
11.95
Calmars croustillants à la lime
Crème sûre épicée
11.95
Ris de veau croquants et gastrique à l’érable
Thym frais, prosciutto et poêlée de champignons
12.95
Rouleaux impériaux au canard et volaille
Salsa de tomate, coriandre, sauce Nuoc Nam
9.95
Gnocchi au chèvre et gorgonzola
Pancetta croustillante, crème, vin blanc et échalote
13.95
Poêlée d’escargots au gratin de brie de Meaux
Beurre à l’ail, tomate cerise et roquette
10.95
Suggestions du Montego
Linguine aux fruits de mer
Crevette de Matane, palourde, pétoncle et gambas
Sauce tomate, basilic et parmesan
Petite 17.95
Grande 24.95
Cheveux d’ange au homard
Palourde, tomate séchée, poivron et bocconcini
Petite 16.95
Grande 23.95
Penne chèvre et gorgonzola
Pancetta croustillante et oignon confit
Petite 15.95
Grande 21.95
Poulet Général Tao caramélisé à l’orange confite
Riz jasmin et légumes
18.95
Saumon en croûte de Meaux et miel
Couscous, légumes, salsa d’ananas et poireau frit
22.95
Gambas géantes et pétoncles
Linguine Vongole et huile de crustacés
29.95
Escalopes de veau aux pleurotes et noisettes rôties
Sauce chèvre et gorgonzola, linguine pomodore
25.00
Tournedos de thon grillé aux épices et sésame
Salade de wakame et chutney de mangue
29.95
Ris de veau croquant et gastrique à l’érable
Thym frais
et prosciutto, poêlée de champignons et agnoletti de veau
26.95
Bœuf Angus AAA vieilli et grillé
Pomme de terre Monte-Carlo
Filet mignon 6 onces 26,95
Entrecôte 7 onces
21.95
Entrecôte 12 onces
29.95
Extra gambas
3.75
Filet mignon de bœuf Angus vieilli et grillé
Crevette géante et risotto au homard
35.00
Bar noir du Chili
Poivron grillé, salsa à l’huile extra vierge et poêlée d’épinard
29.95
Joue de veau braisée
Façon bourguignonne, réduction de pinot noir, oignon perle
Poêlée de haricot blanc aux lardons et pancetta
27.00
Pasta
Agnoletti de veau de lait au porcini
Jus de cuisson, oignon vert, crème, vin blanc et Reggiano
Petite 16.95
Grande 22.95
Linguine aux crevettes nordiques et gambas
Fumet de poisson, concassé de tomate
Oignon vert, ail, vin blanc et parmesan
Petite 16.95
Grande 22.95
Rigatoni au canard confit
Sauce tomate, olive kalamata, basilic frais, champignons
Huile d’olive et copeaux de parmesan
Petite 15.95
Grande 21.95
Ravioli de volaille au Mozzarella Buffalo
Bouillon de volaille au pesto, brunoise de tomate fraiche et séchée
Parmesan et échalote
Petite 14.95
Grande 19.95
Pappardelle aux champignons
Pleurote, portobello, champignon de Paris,
Fumet de champignons, tomate fraîche, huile de truffe, basilic
Petite 15.95 Grande 22.95
Linguine à la Bolognaise
Boulette de veau, tomate, basilic frais et parmesan
Petite 13.95
Grande 17.95
Mini fettucini au canard fumé
Pancetta, pesto, tomate fraîche, pignon de pin et Emmental
Petite 16.95
Grande 21.95
Via… Italia
Côte de veau de lait grillée
Tapenade d’olive Kalamata et romarin
Sauce au poivre vert, risotto forestier
39.95
Carré d’agneau en croûte d’olive et réduction de sangiovese
Mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive extra vierge
29.95
Escalope de veau saltimboca
Sauce marsala, prosciutto et sauge, linguine au pesto et fines herbes
24.95
Escalope de veau parmigiana
Gratin au mozzarella, coulis de tomate
Fettuccine alfredo ou linguine aux polpettes de veau
24.95
Les risottos
Risotto aux fruits de mer
Crevettes, pétoncle, moule, palourde, poivron,
Fumet de poisson, crème, vin blanc et Reggiano
Risotto au homard
Bisque, vin blanc, échalote, tomate séchée, crème et Reggiano
Risotto au canard confit et foie gras
Champignons, huile de truffe et Reggiano
Petit 18,95
Grand 26,95
Salades
Salade de carpaccio aux deux betteraves
Fromage de chèvre, pacane caramélisée, émulsion au pesto de roquette
rémoulade de pomme et céleri-rave
Petite 11.95
Grande 16.95
Salade d’asperge et jambon de Parme
Crème mi-fouettée au citron vert, crostini à la tomate séchée
Mesclun, légumes grillés et copeau de parmesan
16.95
Salade caprese
Tomate, bocconcini, basilic frais, canard fumé et roquette
Petite 11.95
Grande 16.95
Tiède de canard confit
Aux petits fruits et son vinaigre parfumé
Petite 11.95
Grande 17.95
Salade césar
Vinaigrette maison, lardon, câpre,
Croûtons aux fines herbes et copeaux de parmesan
Petite 9.95
Grande 16.95
Tartares
Tartare de bœuf Al Montego
Demi 15.95
Plat 24.95
Tartare de saumon et avocat
Demi 14.95
Plat 23.95
Tartare de thon à la Japonaise, mangue et sésame
Demi 15.95
Plat 24.95
Tartare de crabe et crevette
Demi 14.95
Plat 23.95
Trilogie de tartares
À votre choix
29.00