La Recette de la Salade Caesar Ingrédients (pour 4 personnes): – 1

La Recette de la Salade Caesar
Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 salade romaine
– Pain rassis
– 4 tranches fines de lard fumé
– Jus d’un demi citron jaune
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 jaune d’oeuf- 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
– 1 filet d’anchois ou 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
– 1 filet de miel
Préparation:
- Éplucher et laver la salade. Réserver.
- Faire des croûtons avec le pain rassis: faire dorer au four (position grill) des
petits morceaux de pain pendant quelques minutes.
- Faire sécher les tranches de lard au four, position grill, pendant 20 min.
- Laisser refroidir, c’est à ce moment là qu’elles deviendront croquantes.
- Préparer la sauce: mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et l’huile et faire
prendre comme une mayonnaise.
- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Disposer dans chaque assiette la salade, parsemer de croûtons et de copeaux
de parmesan. Disposer le lard à votre guise puis la sauce.