PIERRE DELATOUR COLOMBARD CHARDONNAY VIN DE PAYS

PIERRE DELATOUR
COLOMBARD CHARDONNAY
VIN DE PAYS DES COTES DE GASCOGNE
Situation :
Vin blanc issu de vignes situées dans le GERS appelé aussi GASCOGNE à environ
200 kilomètres au sud-est de Bordeaux. Ce sont des vignes hautes sur sol
gravelosableux.
La Gascogne est un pays du bien vivre et de la gastronomie : foies gras, magrets,
Cèpes, armagnacs….C’est aussi une région riche d’histoire avec ses châteaux et
Abbayes.
Le climat est océanique, tempéré par la forêt des Landes à l’ouest et les
Pyrénées au Sud.
La Gascogne a juste ce qu’il faut de soleil, de pluies pour donner à ses vins une
grande richesse.
Encépagement :
60% COLOMBARD : il donne au vin sa fraîcheur et sa vivacité
40% CHARDONNAY : il donne au vin des notes de fruits exotiques et de la
matière en bouche
Vinification :
La vendange s’effectue en Octobre, à la machine et de nuit afin de maintenir le
fruit à une température basse, ce qui préserve sa fraîcheur aromatique. La
vinification s’effectue en Cave Coopérative dans un chai très perfectionné. Les
vinifications sont faites à basse température dans des cuves thermo régulées.
Les arômes fragiles et complexes sont ainsi bien préservés. Après fermentation,
les vins sont conservés en cuves inox, toujours à basse température.
Dégustation : Bonne vivacité au nez avec des arômes de mangue et de fruits
exotiques. En bouche, ce vin présente une bonne matière avec une finale fraîche
et fruitée. C’est un joli vin avec un bon équilibre fraîcheur/complexité à servir à
8/10° C. En apéritif ou en accompagnement de poissons, coquillages, fruits de
mers, salades.