Trois vins blancs originaux, tout en fraîcheur

Communiqué de presse
25 avril 2012
Trois vins blancs originaux, tout en fraîcheur
Les vignerons de Plaimont Producteurs prennent un soin tout particulier à mettre en valeur les cépages
autochtones de leur région. Cette typicité, couplée à leur exigence et leur savoir faire, les conduit à proposer une
sélection de vins blancs originaux, tout en fraîcheur.
Pour l’été, varions les plaisirs avec 3 vins blancs à l’identité Sud-Ouest prononcée : Colombelle l’Original et
Florenbelle ‘AB’ (en IGP Côtes de Gascogne), et Les Vignes Retrouvées (en appellation SAINT MONT, fraîchement
reconnue AOC).
LES VIGNES RETROUVEES, ou le charme des cépages anciens remis au goût du jour...
Fruit de l’assemblage de trois cépages locaux historiques, le Gros Manseng, le Petit Courbu et
l’Arrufiac, ‘Les Vignes Retrouvées’ révèle le terroir de Saint Mont dans son expression la plus pure.
Patrick Azcué, le maître de chai, est fier de présenter ce vin au nez explosif de fruits blancs, pêche et
pamplemousse, ponctué de notes florales (poivre blanc et menthe), qui lui donnent sa colonne
vertébrale inimitable.
La bouche, pleine, est réveillée par une fraîcheur tonique zestée. ‘Les Vignes Retrouvées’ propose au
consommateur l’assurance d’un vin élégant, au caractère authentique, qui s’épanouira autour du
poisson, dans sa version traditionnelle comme dans la plus exotique !
Ce millésime 2010 présente le nouvel habillage de la cuvée, qui gagne en modernité et distinction.
FLORENBELLE ‘AB’ (agriculture biologique) : Fraicheur et nature de Gascogne
C’est indéniablement la fraîcheur du fruit qui caractérise ce vin, assemblage de Colombard et de
Sauvignon, dont les raisins sont à 100% issus de l’agriculture biologique.
Choyée par les gestes bienveillants de ses vignerons, fiers de contribuer à préserver la biodiversité de
leur vignoble, et par la douceur du soleil gascon, Florenbelle ‘AB’ offre un nez à dominante de fruits
blancs et de pamplemousse rose et invite à la gourmandise.
Précis et fin en bouche, le vin dévoile une belle amplitude aromatique qui évolue sur des notes
croquantes de fruits à chair blanche. Florenbelle ‘AB’ est le complice idéal de l’apéritif, mais trouve
également sa place autour du repas, sur des accords sucrés-salés ou avec un dessert à base de fruits.
COLOMBELLE " L'ORIGINAL", l'expression parfaite du terroir de Gascogne
Colombelle, vin emblématique de Plaimont Producteurs, puise son style unique dans sa terre d’origine,
le cœur de la Gascogne, sur des coteaux idéalement exposés entre les Pyrénées et l’Océan Atlantique.
Un millésime 2011 particulièrement précoce sublime encore davantage son expression aromatique
exceptionnelle.
Ce vin-plaisir est issu d'une culture de la vigne très rigoureuse. Les parcelles, nichées sur les collines
aux sols sableux et argilo-calcaires, sont clairement délimitées et travaillées selon un cahier de charges
strict. Les Vignerons de Plaimont Producteurs œuvrent au quotidien pour préserver le berceau de
Colombelle qui donne naissance à ce vin remarquable, à l’originalité unique au monde.
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Contact Presse - Youlia Baptiste PAIN VIN & COMPANY - Tel. +33 (0)1 55 35 03 85
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LES VIGNES RETROUVEES SAINT MONT BLANC 2010
L'appellation
Au cœur du Sud-Ouest préservé, l'appellation d’Origine Contrôlée Saint Mont s'étend
sur les collines du piémont pyrénéen.
Les moines bénédictins y cultivaient la vigne au XIème siècle comme en témoigne
aujourd'hui le monastère surplombant le village de Saint-Mont.
Le climat, frais et humide au printemps, permet aux cépages autochtones d'atteindre
leur pleine maturité grâce à une arrière saison chaude et sèche.
Surface cultivée : 1250 hectares.
Le terroir
Cette cuvée est issue de l'assemblage des 3 expressions du terroir de Saint Mont :
argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Les parcelles ont été sélectionnées
sur les plus belles situations fraîches de l'appellation (exposition nord ou ouest) pour
exprimer toute la tension et l'aromatique des Saint Mont blancs.
Les cépages : Gros Manseng - Petit Courbu - Arrufiac
Conduite du vignoble
Conduite traditionnelle, taille guyot (à 1 ou 2 bras), vendanges en vert sévères pour
réguler le nombre de grappes afin d'obtenir un raisin sain et vif qui garde tout son
potentiel aromatique. Travail des sols entre les rangs pour éviter un stress hydrique
prématuré.
Vinification
Récolte à maturité optimale pendant la nuit pour préserver les arômes, puis
vinification séparée. Macération pelliculaire de 6 à 8 heures sur le cépage Gros
Manseng exclusivement. Extraction des jus de goutte par pressurage pneumatique
doux à l'abri de l'air. Débourbage modéré pour conserver le gras et l'intégralité du
potentiel aromatique. La température de fermentation alcoolique est régulée entre
18 et 20°C. Absence de fermentation malolactique.
Elevage
L'élevage se fait en cuve inox, sur lies totales, d'une durée de 6 à 8 mois minimum
pour tempérer le caractère nerveux du Gros Manseng, élever le milieu de bouche et
préparer une ouverture aromatique optimale du vin en bouteilles.
Potentiel de garde - 5 ans
Dégustation
Robe - pâle à reflets gris et vert clair.
Le nez - Intensité fruitée et florale sur la pêche blanche, le pamplemousse, le poivre
blanc et la menthe fraiche.
La bouche - L'attaque, d'abord pleine et équilibrée, est reprise par une acidité "mûre"
et croquante qui évoque le zeste d'agrumes. La finale longue et rafraichissante est
allongée par une subtile pointe amère. Une belle tension minérale se développe
année après année.
Accords mets/vin
Vin de poissons nobles par excellence, il accompagnera à merveille toute
cuisine inventive et fraiche, même la plus gouteuse et extravertie
(cuisine espagnole, libanaise...)
Température de service 8/10°C
Le Prix Public - 6.50€ TTC
Le Réseau de distribution - CHR
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FLORENBELLE ‘AB’ - IGP Côtes de Gascogne Blanc sec 2010
Florenbelle est née sur les pentes des collines verdoyantes du Gers.
En s’inscrivant dans la démarche de l’agriculture biologique, les vignerons de Plaimont
Producteurs sont fiers de pratiquer une agriculture sans impact négatif sur les
ressources naturelles et l’environnement.
Ils contribuent ainsi à préserver leur vignoble, sa biodiversité et l’équilibre des
écosystèmes.
Cépages
Colombard : 70%
Sauvignon : 30%.
Terroir
Vignoble de 10 ha en IGP Côtes de Gascogne certifié Agriculture Biologique.
Terroir argilo-calcaire.
Sélection parcellaire selon cahier de production adapté.
Climat
Un climat idéal pour une expression aromatique optimale, avec l’alternance de
journées douces et de nuits fraîches, et l’influence de l’océan Atlantique à l’ouest
conjuguée à celle des Pyrénées au sud, garantissant ensoleillement et absence de
stress hydrique.
Vinification
Vendanges effectuées très tôt le matin pour préserver la délicatesse des arômes.
Élevage en cuves.
Macération pelliculaire et pressurage des baies pour une extraction optimale des jus.
Fermentation à température contrôlée (18°C) pendant 7 jours.
Assemblage des différents cépages.
Dégustation
Robe – pâle aux reflets brillants.
Nez - Notes de fruits mûrs et de fruits à chair blanche
Bouche - Rafraichissante et fruitée
Accords mets-vin
Parfait en apéritif, ou en accompagnement de plats exotiques (cuisine asiatique), sur
des entrées, produits de la mer, et tartes aux fruits.
Le Prix Public - 4.90€ TTC
Le Réseau de distribution - GD
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COLOMBELLE L'ORIGINAL IGP Côtes de Gascogne Blanc sec 2011
Le mot de l’œnologue, Christine Cabri :
« Les vendanges ont débuté le 29 août par le cépage Sauvignon pour laisser place, à partir du 9 septembre, au cépage
Colombard. Les raisins sont arrivés au chai parfaitement mûrs et tendus, très typés agrumes. Dans ce millésime
particulièrement précoce, les fortes amplitudes thermiques ont été extrêmement favorables à l’expression aromatique
des raisins et à la synthèse des arômes de types thiols propres à Colombelle».
Terroir : un vignoble délimité et un itinéraire technique bien défini
Le « vignoble Colombelle » est constitué de parcelles issues des collines de sols
sableux et argilo-calcaires, délimitées et désignées à sa production. Les parcelles
sélectionnées répondent à des critères bien définis :
→ choix des vignes les plus précoces des pentes sud-ouest pour une protection
modérée du soleil
→ travail du sol pour une bonne aération, perméabilité du sol et régulation du régime
hydrique
→ ébourgeonnage pour réguler les rendements
→ effeuillage modéré pour une maturité homogène.
Cépages
La qualité et l’intensité des arômes résultent de vendanges effectuées tôt le matin,
d’une fermentation à température contrôlée (18°C) et de l’assemblage de 2 cépages :
80 % Colombard (cépage précoce) pour les arômes floraux et fruités, la vivacité et la
fraîcheur en bouche.
20 % Ugni blanc / Sauvignon pour la structure et la longueur.
Climat
Un climat idéal pour une expression aromatique optimale, avec l’alternance de
journées douces et de nuits fraîches, et l’influence de l’océan Atlantique à l’ouest
conjuguée à celle des Pyrénées au sud, garantissant ensoleillement et absence de
stress hydrique.
Vinification
Vendanges effectuées tôt le matin pour préserver les arômes.
Macération pelliculaire et pressurage des baies pour une extraction optimale des jus.
Fermentation à température contrôlée (18°C) pendant 7 jours.
Assemblage des différents cépages.
Une viticulture respectueuse de l’environnement
Soucieux de préserver le berceau de Colombelle, les Producteurs Plaimont sont
engagés dans des actions durables.
Dégustation
Robe - pâle, éclairée de beaux reflets verts.
Nez - un bouquet intensément fruité, gourmand et frais, dominé par les fruits jaunes
avec des notes d’agrumes, de pêche blanche, d’ananas et d’amande fraîche,
agrémentées d’une pointe de jasmin.
Bouche - exubérante et complexe, ronde, fruitée où l’on retrouve les arômes du nez,
avec une touche florale et une finale croquante citronnée.
Accords mets-vin
Un plaisir dès l’apéritif. Parfait sur du crabe, un tajine de poisson aux épices ou de
volaille au citron confit, un saumon à l’aneth, une salade de roquette avec poisson ou
crevettes, une panacotta ou un cheesecake au citron, une salade d’agrumes... Un vin
qui épouse bien les cuisines du monde, notamment marocaine, indienne ou asiatique (cuisine thaï, chinoise, sushis…)
Le Prix Public - 3.60€ TTC
Le Réseau de distribution - CHR
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