BOTTIN GOURMAND 20avril2010 - Maison RIGAL

BG BOTTIN GOURMAND
C’EST TENDANCE
mardi 20 avril 2010
Il était une fois... le Colombard
Le Colombard est aujourd’hui cultivé et connu dans le monde entier sous le nom de ’French
Colombard’ mais c’est en Gascogne que les plus nobles arômes de ce cépage du Sud-ouest se
sont exprimés. Les conditions de culture y sont en effet particulièrement favorables.
La Maison Rigal s’est consacrée de tout temps et avec passion aux cépages originaires du Sud-ouest. Son
savoir-faire ancestral et rare contribue à la préservation des traditions de culture, de vinification et
d’élevage. Plus qu’ailleurs, son attachement à la Gascogne l’a naturellement poussé à raconter le
Colombard à travers un vin plaisir et sur le fruit.
Les parcelles sélectionnées sont situées sur des coteaux argilo-calcaires, au nord du vignoble gascon, et
bénéficient d’un ensoleillement maximal. Fréquemment protégées par l’effet de "Foenh" (barrière des
Pyrénées), cette région jouit d’une pluviosité estivale relativement faible.
Les vendanges se déroulement habituellement mi-septembre sur les parcelles sélectionnées et sont
triées directement dans les vignes. Une fois récoltée, la vendange suit une macération pelliculaire
pendant 10 jours puis une fermentation à basse température en cuves thermo régulées afin de préserver
le fruit du cépage. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, 50% sous bois et 50% en cuve.
Ce vin se distingue par sa robe brillante et légèrement dorée. Le nez dévoile la complexité aromatique du
Colombard notamment à travers des notes florales telle que la fleur de buis. Les arômes frais se
confirment ensuite en bouche lors de la dégustation avec des dominantes de fruits de la passion. Le
travail réalisé par la Maison Rigal révèle le côté mûr du cépage et l’élevage mené apporte rondeur et
ampleur au vin.
Le Colombard se déguste en apéritif, en accompagnement de salades, de mets de poissons et de
desserts aux fruits. Le ’Colombard’ de Rigal est vendu chez les bons cavistes au prix public moyen de
4.50 €.
Lien : http://www.bottingourmand.com/bg_news.php?id_article=10807&debut=