Salade de chou blanc tiède au Vacherin Mont

Salade de chou blanc tiède au Vacherin
Mont-d‘Or AOC
4 personnes
Ingrédients
2 cc de sucre
2 cc de beurre
400 g de chou blanc, coupé en
fines lanières
1 oignon rouge, coupé en fines
lanières
1 gousse d'ail, pressée
1 cc de graines de cumin
4 baies de genièvre, écrasées
0,5 dl de cidre avec ou sans alcool
2 cs de vinaigre de pommes
3-4 cs d'huile de colza
1 cs de ciboulette, finement ciselée
Sel et poivre
400 g de Vacherin Mont-d'Or (à
température ambiante
www.aoc-igp.ch
Préparation
Caraméliser le sucre. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre, faire
fondre. Ajouter le chou, les oignons, l'ail et les épices, faire suer. Mouiller
avec le cidre, cuire 10-15 min à découvert, laisser refroidir légèrement.
Ajouter le vinaigre, l'huile et la ciboulette, assaisonner.
Garnir les feuilles de chou de salade encore tiède, servir le vacherin à la
cuillère.
Servir avec du pain de campagne ou des petits pains.
Source : Producteurs du lait Suisse