STEAK TARTARE DE TAUREAU DE CAMARGUE

SYNDICAT DE DEFENSE ET DE PROMOTION DE LA VIANDE AOP TAUREAU DE CAMARGUE
STEAK TARTARE DE TAUREAU DE CAMARGUE
Ingrédients pour 1 personne :
200 g steak haché AOP Taureau de Camargue
1 jaune d'œuf
6 câpres hachées
2 cornichons
1 oignon rouge haché
Persil haché
1 cuil. à soupe de ketchup
1 trait de sauce anglaise (Worcester Sauce)
tabasco (quelques gouttes)
5 cl d’huile
1/2 cuil. à café de moutarde
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol mettre le jaune d'œuf et la moutarde, monter comme une mayonnaise avec de l'huile
Poivrer, saler, ajouter le persil haché, les câpres et les cornichons hachés l'oignon rouge hachés
finement, le Tabasco, la sauce anglaise (Worcester Sauce) et le ketchup.
Mettre la viande hachée et mélanger à l'aide d'une fourchette, rectifier l’assaisonnement
Recette élaborée par MICHEL VAN HOED