Plateau télé

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1.Boulettes de viande froide (pour 4 pers)
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300 g de haché porc et veau
1 œuf entier
1 échalote hachée
2 c à s de persil haché
Beurre
Sel, poivre
Préparation des boulettes de viande froide
1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et formez les boulettes. Faitesles cuire dans un beurre bien mousseux.
2.Sauce mayo
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3 jaunes d’œufs
3 dl d’huile d’arachide
1 filet de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre blanc
3.Sauce tartare
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3 dl de mayonnaise
1 c à s de cornichons hachés au vinaigre
1 c à s d’oignons hachés au vinaigre
1 c à s de câpres hachés
1 c à s de persil haché
1 trait de sauce anglaise
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4.Sauce cocktail
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3 dl de mayonnaise
1 c à s de concentré de tomates
2 c à s de ketchup
1 trait de whisky
1 trait de sauce anglaise
1 trait de Tabasco (si vous l’aimez piquante)
Préparation des sauces
1. Mélangez tous les ingrédients pour chaque sauce.
5.Pilons de poulet et sa marinade (pour 4 pers)
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12 pilons de poulet
Huile d’olive
1 c à s d’estragon haché
1 gousse d’ail hachée
Sel, poivre
Préparation des pilons de poulet
1. Mettez les pilons dans un plat au four. Jetez tous les ingrédients dedans.
Laissez mariner. Enfournez-les dans un four préchauffé à 220°C pendant 20
minutes. A mi-cuisson, retournez-les.
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6.Verrines aux crevettes grises (pour 6 verrines)
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200 g de crevettes grises décortiquées
1 cœur de laitue
1 citron vert
1/3 de botte de coriandre
Sel, poivre
Préparation
1. Mélangez tous les ingrédients avant de les placer dans les verrines.
7.Verrines aux maatjes (pour 6 verrines)
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200g de maajtes ou de harengs
1/2 pomme Granny Smith
1 c à s de crème aigre
1 c à s d’aneth haché
1 pincée de curry jaune
Préparation
1. Mélangez tous les ingrédients avant de les placer dans les verrines.
Dresser le tout sur un plateau
Regardez la préparation en vidéo :
http://www.rtbf.be/tv/emission/detail_un-gars-un-chef/actualites/article_plateautele?id=8110189&emissionId=5931
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