FILET DE PORC AUX POMMES ET NOIX DE PIN

FILET DE PORC AUX POMMES ET NOIX DE PIN
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
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2 filets de porc
100 g de cheddar tranché
1 pomme coupée en tranches
50g de noix de pin
15ml de miel
15ml de poivre rose
Sel
Sauce :
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Jus de cuisson
100ml de crème
15ml de vinaigre balsamique
5ml de sauce soja
5ml de miel
Sel et poivre
15ml de beurre manier*
Beurre manier :
Moitié/moitié beurre et farine
Préparation :
Préparation des filets :
Sur un plan de travail ouvrir en portefeuille les filets; saler; déposer le fromage sur les filets; ajouter les
pommes, les noix de pin, le miel, le poivre rose et refermer les filets.
Déposer les filets dans le poêlon; fermer le couvercle et mettre sur la cuisinière à feu moyen.
Lorsque la température aura atteint 40°C; baisser à feu moyen/doux et continuer la cuisson jusqu’à ce que la
température atteigne 75°C. *
Retirer du feu et déposer les filets dans un papier d’aluminium et réserver.
Conserver le jus de cuisson pour la sauce dans le poêlon.
Sauce :
Dans le poêlon ajouter au jus de cuisson tous les ingrédients de la sauce à l’exception du beurre manier.
* Les filets de porc se mangent rosé