Poisson avec fenouil en sauce orange

Poisson avec fenouil en sauce orange
2 oranges biologiques
4 filets de poisson
2 grands fenouils (ou 3 petits)
125 g crème fraîche
1 cc baie rose
sel, poivre. huile
Chauffer le four à 180°C.
Laver chaudement les oranges et râper le zeste.
Mélanger la moitié de zeste avec environs 25 ml d'huile
et laisser reposer quelques minutes. Laver les filets de
poisson et les sécher.
Mettre un peu d'huile sur une plaque à four et poser les
filets de poisson côte à côte dessus avec la peau en
bas. Badigeonner les filets avec l'huile d'orange et les
mettre dans le four. Selon l'épaisseur rôtir les filets
environs 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Couper les oranges en moitié et presser le jus.
Entretemps nettoyer le fenouil, couper d'abord en moitié et après en tranches de 5 mm épaisseur
environs. Dans un pot, chauffer un peu d'huile et faire revenir le fenouil de tous les cotés, il peut
bien dorer. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que le fenouil soit cuit. Ajouter le jus d'orange
et le reste de zeste, assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la crème fraîche et chauffer
encore doucement. À la fin écraser les baies dans un mortier et les incorporer.
Distribuer les filets sur les assiettes et servir le fenouil et sa sauce avec. Avec ça, servir des
pommes de terre ou du riz ou de la baguette.
Alex Medwedeff - chiliundschokolade.blogspot.com