Récapitulatif alimentation automnale

Escale en Harmonie
L’Alimentation de l’Automne en Diététique Chinoise
L’Harmonie du Corps & de l’Esprit
L’Automne étant la saison du retour des énergies yin et fraîches, nous devons adapter notre alimentation en introduisant dans nos plats des aliments plus nourrissants, de
nature fraîche et descendante et de saveur acide et astringente. Mais dans l’ensemble, privilégiez l’alimentation "tiède" et «neutre » (millet, pêche, poireau, choux, navet,
avoine, … et un peu (on a dit « un peu » ! pas une louche !) de piquant (poivre, gingembre, piment, moutarde, ail, céleri, ciboulette, fenouil, oignon, radis, kumquat, pistache,
alcool, aneth, badiane, basilic cannelle, cardamone, carvi, coriandre, écorce de mandarine, fleur d’oranger, clou de girofle, fenouil, graines de fenouil, huile de soja, menthe,
muscade, origan, poivre …)
Limitez les aliments qui génèrent de l’humidité (aliments et les boissons froides ou glacées, les crudités, les farines cuites, les fritures et les graisses, les laitages et les
fromages), qui peut stagner, notamment dans les poumons sous forme de catarrhes ou de glaires. Ces aliments sont donc à éviter en cas de rhume, accompagné d’écoulement
nasal important, ou d’expectorations fréquentes de substance blanche. De même pour le gros intestin, ces aliments entrainent différents dérangements intestinaux.
Humidifiez votre corps en mangeant des produits riches en eau (poires, pommes, oranges, raisins, champignons…) pour éviter les toux sèches et autre constipation, pour
compenser la sécheresse, qui apparaît en automne, Pour cela, consommer davantage de raifort, radis, chou rave, chou fleur, riz.
Privilégiez les céréales (orge, épeautre, millet, quinoa, riz complet…), les légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles …)
Privilégiez une alimentation riche en vitamines et minéraux composée en grande partie de fruits et de légumes.
Mangez plus d’aliments chauds et digestifs et Evitez le fruit cru après le repas (cela permet d’éviter les ballonnements.
Céréales
Complètes ou Semi-complètes :
millet, blé, riz, quinoa, sarrasin, avoine, orge, Maïs, le quinoa (qui contient l’ensemble des 8 acides aminés), sésame
Légumes
Des légumes racines : carottes, salsifis, panais, courges spaghettis, butternut, ail, navets, poireau, céléri, chou rave, poireau, pomme de terre, patate douce, potiron,
topinambour, champignon ... Piquant : Ail, Basilic, , ciboulette, chou-rave, Ciboulette,échalote, Fenouil, oignon, navet, Radis noir/rose/blanc,
Un adage chinois rapporte que le navet d'octobre équivaut à un petit ginseng.
Légumineuses
lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, fèves ...
Viandes
Viandes rouges et blanches, les abats : Poulet et autres volailles, foie de poulet, oeufs coque ou durs, agneau, boeuf
Poissons et fruits Cabillaud, Mulet, Ormeau, Seiche ...Des crustacés tels que des crevettes, des moules ou encore des algues ...Les fruits de mer présentent d'énormes
de mer
avantages sur le plan gustatif et nutritif : riches en protéines, en sels minéraux, en oligo-éléments et en vitamines, ils sont pauvres en matières grasses !
Assaisonnement & Tiède ou neutre: Anis, Armoise, Café, Curry, Estragon, Huile (arachide), Graine de Tournesol, Laurier, Marjolaine, Réglisse, Romarin, Safran, sésame
Condiments
noir, sucre (blanc, canne), Thym, Vinaigre Piquant : Aneth, badiane, Cannelle, Cardamome, Carvi, Clou de girofle, Coriandre, Cumin, écorce de
mandarine, Fleur d’oranger, Gingembre, Graines de fenouil, Huile(soja), Menthe, Moutarde, Muscade, Origan, Piment, Poivre de Cayenne/noir/rose.
Les assaisonnements avec un peu plus de sel, de vinaigre et d’huile : il faut renforcer les goûts.
Dessert
Riches en fruits secs et en compotes.
Evitez le fruit cru après le repas (cela permet d’éviter les ballonnements) : pommes, les poires, le raisin et les fruits secs qui ont tout autant de qualités nutritives : graines de courge, châtaignes, noix, amandes (quelques une au
petit déjeuner), Châtaigne, Coing, Datte, Figue fraîche, pistaches
Boisson
Prenez une tasse de thé ou de tisane à la fin des repas, ou pendant, si vous avez vraiment soif.
Type de cuisson
Privilégiez les cuissons longues, à l'étuvée, à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à la vapeur douce : four, cocotte-minute, mijotage.