Echo du jardin 215 - jardins de Cocagnes

Merci de garer les véhicules
sur les parkings à l’extérieur de
la ferme…
L’écho du Jardin 2015 – semaine 36 N° 215
Chers adhérentes, chers adhérents,
Cette semaine, nouveau partenariat avec la ferme de Grand Maison à Chevreuse qui vous
propose des colis de viande non bio (voir dernière page).
Recette de la semaine : Moussaka
Ingrédients pour 4 personnes.
2 aubergines, 6 pommes de terre, 500 g de bœuf haché, 5 tomates (+/- une demie brique de
coulis de tomate), 1 oignon, huile d'olive, 30 g de beurre, 1 C.a.c de cannelle, 1 C.a.s de miel,
noix de muscade, sel, poivre.
Pour la béchamel: 20 g de beurre, 3 C.a.s de farine, 35 cl de lait.
Préparation de la recette.
1) La sauce tomate
- Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
- Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 C.a.s d'huile d'olive, la cannelle, le miel,
saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min (ou plus, jusqu'à arriver à l'étape 5) à feu
moyen.
On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.
Pendant que la sauce mijote...
2) Les aubergines
-Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser
dégorger le temps de l'étape 3.
Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches
d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
3) Les pommes de terres
- Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.
- Arroser les pommes de terre d'un peu (3 C.a.s) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles
dorent.
4) Les aubergines, le retour...
- Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque
côté, réserver.
5) La viande
Jardin de Cocagne SQY, 2 rue Pierre Nicole 78114 Magny les Hameaux
Siret : 50045854200023 – Code APE : 9499Z – N° d’opérateur Ecocert 78/101337-C209
Téléphone : 09 71 51 09 37 / 06 89 98 24 95
- Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et
retirer l'eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°,
thermostat 6-7.
6) La béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et
mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes
min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).
7) Les couches
- Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la
tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des
aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.
8) La cuisson
- Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit
croustiller et être dorée).
Bon appétit !
Pensez à apporter
vos cabas et paniers…
Les distributions au Jardin
Composition du panier * :
-
Melon (pce)
Pomme de Terre (Kg) - Rubis
Haricots Verts (kg)
Poivrons (kg)
Courgette (kg)
Aubergine (kg)
Chou (bte) - Kale
Salade (pce) - Feuille de Chêne
Aromates (bte) - basilic
1 pce
1 kg
0.6 kg
0.4 kg
0.8 kg
0.6 kg
1 bte
1 pce
1 bte
2.80 €/pce
2.70 €/kg
8.50 €/kg
4.40 €/kg
1.90 €/kg
3.60 €/kg
2.20€/bte
1.00€/pce
Offert
Légumes de cat.II
Valeur totale du panier : 19.24€
Valeur moyenne du panier depuis janvier 2014 : 18,45 €
* La composition du panier peut évoluer sensiblement le jour de la distribution.
Jardin de Cocagne SQY, 2 rue Pierre Nicole 78114 Magny les Hameaux
Siret : 50045854200023 – Code APE : 9499Z – N° d’opérateur Ecocert 78/101337-C209
Téléphone : 09 71 51 09 37 / 06 89 98 24 95
2.80 €
2.70 €
5.10 €
1.76 €
1.52 €
2.16 €
2.20 €
1.00 €
Offert
Nouveau partenariat :
La ferme de Grand Maison à Chevreuse vous propose de réserver des colis de viande :
bœuf, porc, veau, poulet. Il s’agit de la viande de qualité non bio. Martine se propose de venir
nous livrer directement les colis au jardin, uniquement le vendredi 18 septembre.
Les commandes sont à nous passer impérativement avant le 04 septembre ([email protected]). Vous trouverez les descriptifs des colis de viande en fichier joint.
Rappel :
Artisans du Monde sera présent dans notre boutique :
Le mardi 01 septembre et le vendredi 04 septembre 2015.
Vous trouverez en fichier joint le bon de commande pour choisir directement vos
produits.
Nos points de dépôts au magasin Bio de Magny et la Gare de Saint-Remy rouvrent cette
semaine.
Rappel Parrainage :
"Etant donné que toute fondation d'entreprise ne nous aidera que si nous sommes
exclusivement parrainé par un de ses salariés, nous demandons à tout adhérent du Jardin de
cocagne de SQY qui est salarié d'une entreprise ayant sa propre fondation de se mettre en
contact avec nous au 07 88 61 58 31 afin que nous puissions élaborer ensemble une approche
de parrainage, d'avance merci.."
N’oubliez pas d’apportez vos chéquiers ou vos cartes bancaires pour le
règlement de vos achats de la boutique.
Reports de panier :
Rappel : vous pouvez suspendre (ou reporter…) votre panier hebdomadaire, dans la limite de
4 fois par an… pour cela, merci de nous prévenir au moins une semaine à l’avance. Merci!
IMPORTANT :
Si vous emportez vos légumes dans des cagettes du Jardin, merci de penser à les rapporter la
semaine suivante (les cagettes, pas les légumes…)
Jardin de Cocagne SQY, 2 rue Pierre Nicole 78114 Magny les Hameaux
Siret : 50045854200023 – Code APE : 9499Z – N° d’opérateur Ecocert 78/101337-C209
Téléphone : 09 71 51 09 37 / 06 89 98 24 95