Fiche Technique Agnel 06

GAEC AGNEL
11160 Rieux Minervois
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CHATEAU AGNEL
LES CARMES 2006
SOL :
Les vignes du Château se situent sur un plateau argilo-calcaire, exposé plein sud au pied des premiers
contreforts de la montagne noire.
CEPAGES :
Les cépages composant cette grande cuvée se composent de 80% de Syrah, et 20% de Grenache.
MODE DE CONDUITE DES VIGNES :
Afin de produire un raisin de qualité, condition essentielle à l’élaboration d’un grand vin, nous réalisons :
- Une taille d’hiver en cordon pour une bonne répartition des fruits.
- Un double palissage de la végétation pour une surface foliaire optimale à l’alimentation des raisins.
- Un effeuillage garantissant un éclairement et une aération des baies, limitant naturellement les maladies et
favorisant une maturité homogène.
- Une vendange en vert, pour une sélection des meilleures grappes et une concentration des fruits restants.
VENDANGES :
Le vin, c’est d’abord le raisin, et savoir déterminer le jour J pour le cueillir afin d’en retirer la quintessence. La
récolte de nuit garde la fraîcheur et le fruit du raisin. Pour ces raisons, la vendange à la machine permet de
récolter le raisin au sommet de sa maturité.
VINIFICATION :
Les différentes étapes sont :
- L’égrappage pour un tri parfait de la vendange.
- Le foulage des raisins pour en libérer la pulpe et extraire lors de la macération le nectar du raisin.
- Une cuvaison en pré fermentaire à froid sous gaz inerte pendant 6 jours pour une extraction en douceur.
- Une extraction par pigeage et délestage pour un échange souple et homogène dans la vendange.
- Le contrôle des températures permanent de la fermentation, et une cuvaison de 30 jours en moyenne
permettent d’obtenir un vin équilibré à la fois concentré et fruité, avec des tanins soyeux.
ELEVAGE :
50 % en fûts pendant 12 mois et 50 % en cuve avec micro oxygénation, et contrôle des températures tout au
long de l’année afin de garder la fraîcheur du fruit.
DEGUSTATION :
Robe rouge grenat reflets violine.
Nez riche et intense de fruits rouges, de fruits rouges mûrs, d’épices et de camphre.
Bouche dense et soyeuse tenue par des tanins fins et enrobés, avec des petits fruits rouges, des épices et une
pointe vanillée.
Finesse, élégance et puissance.