BX 2013 LE MALABE - Domaine Les Grandes Vignes

» BONNEZEAUX 2013 « Le Malabé
Cépage : Chenin
Age moyen de la vigne : 20 ans
Sol : Schiste gris-noir.
Rendement : 18 Hl/Ha
Situation : Coteau de Malabé en terrasses = 50 %
Vendange : Le Bonnezeaux est récolté sur le Coteau de Malabé aménagé en terrasses sur des pentes atteignant plus de
50 % .Les vendanges se sont effectuées entre le 10/10/2013 au 17/11/13.
Vinification-Elevage :
Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures
avec reprise des bourbes légères. Mise en barriques de chêne de 2 vins pour la fermentation alcoolique et l’élevage.
Mise en bouteille le 26 Aout 2014.
Dégustation :
Œil : Robe jaune aux nuances ambrées.
Nez : Miel, coing, et agrume.
Bouche: Attaque onctueuse dans un style pâte de fruit puis une tension qui apporte de la fraicheur,
finale sur les agrumes.
Accord avec les mets : Vin de garde, à servir frais (8 à 10°), à l'apéritif avec le foie gras, les poissons
en sauce, les volailles à la crème ou aux fruits et les fromages bleus. A essayer sur un crumble aux pommes.
Analyse : Alcool : 11.44 % Vol; Sucres résiduels : 130 gr/l; Acidité tot : 4.47 gr/l; Acidité Vol: 0.89 gr/l.
So2 libre: 15 mg/l; So2 total: 89 mg/l.
Vin Bio et vin Biodynamique.
FR-BIO 10
Agriculture France
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