Menus du Moment Entrées

Menus du Moment
Menu « Canaille » : 35€
Mises en Bouche
—
Œuf poché, Epinards en
vinaigrette, citron, huile
d’Olive, Espuma de Chorizo
—
Variation sur le Cochon :
Pluma, Lard confit, et
croustillant de Pied de Porc
—
Dessert au choix ou l’assiette
de Fromage
Menu des Chefs : 39€
Mises en Bouche
—
Huîtres chaudes, Poireaux,
Topinambours et Beurre blanc
—
Poulet Noir de Bourgogne
« Label rouge », la Cuisse farcie
aux Champignons, le Blanc
« comme un Waterzooi »
—
Dessert au choix ou l’assiette de
Fromage
Entrées
Œuf poché, Epinards en vinaigrette, citron, huile d’Olive,
Espuma de Chorizo
13.00
Roussette, Poireaux frits, coulis aux Herbettes
16.00
Croquettes de petits gris, Salsifis,
Lard fondant, crème d’Ail légère
13.00
Pâtes fraîches à la Truffe « Melanosporum »
19.00
Huîtres chaudes, Poireaux, Topinambours et Beurre blanc
18.00
Carpaccio de Champignons, dés de Foie gras, Tartufata
18.00
Fines tranches de Saint-Jacques, Vinaigrette de Lentilles
et Crème acidulée
17.00
Plats
Pâtes fraîches à la Truffe « melanosporum »
25.00
Poitrine de Pigeonneau Grillée, Foie gras poêlé,
Navets et jeunes Oignons
24.00
Variation sur le Cochon : Pluma, Lard confit,
et croustillant de Pied de Porc
19.00
Poulet Noir de Bourgogne « Label rouge », la Cuisse farcie
aux Champignons, le Blanc « comme un Waterzooi »
20.00
Pièce de Veau du Limousin, purée Robuchon,
Ciboulette et Navets caramélisés
20.00
Américain, Frites « maison » et Salade
17.00
Bavette maturée d’Aubrac, Echalotes caramélisées
et Beurre au Vin rouge
21.00
Skrei, tronçons de Poireaux et Beurre corail
20.00
Sole Meunière
24.00
Le Coin des Enfants
Steak Haché, Frites, Compote
8.00
« Fish stick » maison
8.00
Desserts
L’Assiette de Fromages (Sélection de la Casière)
10.00
La Dame Blanche
7.00
Parfait au Caramel et croustillant de Pommes
7.00
Pain perdu, Miel, Amandes grillées,
Caramel au Rhum et glace Vanille
7.00
Mousse au Chocolat blanc et marmelade de Kumquats
7.00
Tartelette au Citron et sa Meringue « à l’italienne »
7.00
Soupe de Poires glacée, Gingembre et Agrumes
7.00
Le Café Gourmand
9.00
Notre Carte varie régulièrement en fonction de la saison et du marché