fiche directeur qualité - Jobagroalimentaire.com

DIRECTEUR QUALITÉ
L’essentiel
BAC+5
NORD-PASDE-CALAIS
HAUTENORMANDIE
BASSENORMANDIE
BRETAGNE
Répartition des
emplois dans
l’industrie laitière
PAYS-DELA-LOIRE
PICARDIE
ILE-DEFRANCE
CENTRE
POITOUCHARENTES
LORRAINE
CHAMPAGNEALSACE
ARDENNE
BOURGOGNE FRANCHECOMTÉ
LIMOUSIN
AUVERGNE
MIDI-PYRÉNÉES
plus de 5 000
de 2 500 à 5 000
de 1 000 à 2 500
RHÔNE-ALPES
AQUITAINE
de 500 à 1 000
moins de 500
PROVENCE-ALPESCÔTE D'AZUR
LANGUEDOCROUSSILLON
CORSE
Salaire à l’embauche
Autour de 40 000 euros bruts annuels.
Filles et garçons
Formation initiale
On trouve souvent des ingénieurs, mais ils passent
d’abord par des métiers qui touchent à la
fabrication laitière pour bien connaître les produits.
Formation agro-alimentaire
De la matière première lait au produit
emballé, le directeur qualité assure le suivi
et le contrôle de la qualité à toutes les étapes
de la fabrication.
• En accord avec la direction générale, il définit la politique de qualité
de l’entreprise, dont il est le garant.
• Sont de son ressort : le service consommateur, la satisfaction
de la clientèle, la certification, la veille réglementaire, les tests
de dégustation comparée, l’animation et la formation à la qualité
des équipes et des services…
• Au-delà des processus de fabrication, il implique tous les
partenaires de l’entreprise (clients, fournisseurs) dans une politique
de management qualité.
• Il formalise les procédures pour mettre en application cette
démarche qualité.
• Soumis à une part d’aléas, il élabore des solutions pour gérer
des dysfonctionnements ponctuels et agir en cas de “crise”.
Le plus
La variété des problèmes apporte une
très grande diversité au métier qui garde,
malgré les procédures mises en place,
une part importante d’imprévus.
Le moins
La sensibilité des
consommateurs face
au risque alimentaire soumet
le directeur qualité
à une pression qui peut
parfois être forte.
Un bon métier si on aime…
Résoudre des problèmes
Le travail du directeur qualité s’apparente parfois à celui d’un détective,
chargé de trouver la solution d’un problème en évitant les fausses pistes.
Écouter et prendre des décisions
À l’écoute de nombreux interlocuteurs dans l’entreprise, il doit à la fois
savoir se décider rapidement, en cas de crise, et planifier sur le long terme.
Être super organisé
La qualité ne s’improvise pas ! Le directeur qualité doit se pencher
sur les moindres détails.
• DESS - Maîtrise et management de la qualité
dans les entreprises agro-alimentaires
• Ingénieur - Agronome
- En agriculture
- Des industries alimentaires
• Licence professionnelle - Conduite de projets en
industrie agro-alimentaire et gestion de la qualité
- Méthodes de management intégré qualité,
sécurité, environnement
- Gestion de la production industrielle option
animateur qualité : IAA et bio-industries
- Sécurité sanitaire des aliments
- Génie des procédés agro-alimentaires et maîtrise
de la qualité des produits frais
Formation spécialisation laitière
• CS - Spécialiste en gestion et promotion de qualité
des produits de la filière lait
• CSIL - Cadre supérieur de l’industrie laitière
• Mastère - Industries laitières
• Licence professionnelle - IAA alimentation :
option transformation laitière
- Biotechnologie en transformation
laitière : option transformation
laitière
“
TÉMOIGNAGE
Il faut être précis et rigoureux
car la qualité n’est pas
une notion approximative,
c’est un véritable engagement.
Dominique, ouest de la France
”
Plus d’infos sur :
www.metiersdulait.com
rubrique “métiers à la
loupe/Industrie”
DIRECTEUR QUALITÉ
En savoir plus
REPORTAGE
La crédibilité de l’entreprise de transformation laitière est entre
les mains de son directeur qualité. En accord avec la direction générale,
il définit la politique de qualité de l’entreprise, dont il est le garant.
De la matière première lait au produit laitier emballé, la maîtrise
de la qualité est primordiale. Mais “l’assurance qualité” ne se cantonne
pas aux produits, elle englobe l’environnement, les services commerciaux
et centraux, les relations avec les clients…
Les procédures mises en place doivent assurer, par exemple, que les
factures éditées correspondent bien aux produits expédiés, ou qu’un
beurre doux ne peut être emballé dans du papier étiqueté beurre
demi-sel… Ce sont aussi des composantes de la qualité !
“L’assurance qualité” ne se cantonne pas aux produits, elle englobe
l’environnement, les services commerciaux et centraux, les relations
avec les clients…
Un vaste champ d’action
Sont de son ressort : le service consommateur, la satisfaction
de la clientèle (grande distribution, industries de seconde transformation,
export…), la certification, la veille réglementaire, les tests de dégustation
comparée, l’animation et la formation à la qualité des équipes
et des services… Pour intervenir dans tous ces domaines, il est entouré
de collaborateurs, et met en place une organisation solide et fiable.
Il s’appuie également sur des procédures suivies : audit des services,
mesure de la satisfaction de la clientèle, tableaux de bord récapitulant
les problèmes rencontrés et les solutions apportées.
Une démarche d’amélioration permanente
Malgré tous les garde-fous mis en place, la part d’aléas existe.
Ni l’homme ni la machine ne sont infaillibles ! Autant d’occasions
de mettre les procédures à l’épreuve des faits et de les faire évoluer
le cas échéant. La gestion de la qualité est une démarche de progrès :
elle s’appuie sur une capacité de remise en cause permanente.
La mission d’un directeur qualité ne s’arrête ni aux cahiers de charges
et aux tableaux de bord, ni aux quatre murs de l’entreprise.
Un incident, un dysfonctionnement ponctuel, un audit, une enquête
de satisfaction l’amènent à se rendre régulièrement chez un fournisseur,
un distributeur.
Sous astreinte permanente, il est sur le pont à la moindre alerte car c’est
lui qui assure, en bout de course, la gestion des crises, petites ou grandes.
INDUSTRIE
Ce métier au sein de l’industrie
ACHATS & LOGISTIQUE
• Auditeur qualité
COMMERCE & MARKETING
• Directeur qualité
GESTION & ADMINISTRATION
• Responsable de laboratoire
MAINTENANCE & ÉQUIPEMENT
• Technicien analyse sensorielle
PRODUCTION
• Technicien de laboratoire
bactériologique
QUALITÉ
RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
• Technicien de laboratoire
physico-chimie
• Technicien qualifié
Dominique – Directeur
qualité dans une entreprise
laitière de l’ouest de
la France
Les atouts indispensables
du métier ?
“Il faut être précis et rigoureux car la qualité
n’est pas une notion approximative,
c’est un véritable engagement.”
Résoudre des problèmes est donc
la principale occupation ?
“Heureusement cela ne constitue pas 100 %
du métier ! Un directeur qualité est d’abord
un manager, un coordonnateur. Il organise
par exemple les différentes certifications,
planifie les audits, [des usines comme des
services centraux], organise les formations
à la qualité…”
Un métier qui demande
du sang-froid ?
“Oui, car il faut apporter une réponse sans
délai chaque fois qu’une situation nous est
exposée par les clients ou les commerciaux.
Pour cela, il faut savoir garder son sang-froid
et prendre du recul pour analyser
immédiatement les tenants et les
aboutissants, et apporter les bonnes actions
correctives. Ce métier demande une grande
disponibilité.”
Plus d’infos sur :
www.metiersdulait.com
rubrique “métiers à la
loupe/Industrie”