Risotto de céréales aux asperges vertes - pour 2 - V

Risotto de céréales aux asperges vertes - pour 2
personnes
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL à partir de 2007
Temps de préparation: env. 15 minutes. Temps de cuisson vapeur: 1 heure. Pour un grand moule en verre ou en
porcelaine d'env. 1½ litre ou le bac de cuisson spécial 1/3 GN (prof. 40 mm).
Ingrédients
70 g riz complet
40 g épeautre
40 g orge perlé
2½ dl bouillon de légumes
250 g asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupé en diagonale en morceaux d'env. 3 cm de long
un peu sel
100 g mascarpone
2 CS sbrinz râpé
un peu sel
un peu poivre du moulin
1 rosette de fromage, coupée en deux transversalement, pour la garniture
Préparation
Mettre le riz complet, l'épeautre et l'orge perlé avec le bouillon dans le bac de cuisson 1/3
GN ou dans un grand moule réfractaire, mélanger.
Cuisson vapeur des céréales
Insérer le bac de cuisson 1/3 GN au niveau 1 de l'espace de cuisson, à froid, ou la grille au
niveau 1 de l'espace de cuisson, à froid, et y déposer le moule réfractaire.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 40 min
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Cuisson vapeur des asperges
Poser les asperges dans le bac de cuisson perforé, saler. Insérer au niveau 5 de l'espace
de cuisson, où se trouve déjà le risotto de céréales.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min
Servir
Une fois la cuisson terminée, laisser gonfler le risotto de céréales dans l'appareil éteint,
encore chaud.
Pas de mode de fonctionnement 0°C pendant 5 min
Mettre le risotto de céréales dans un récipient, y mélanger le mascarpone et le sbrinz,
assaisonner si besoin. Incorporer délicatement les morceaux d'asperges, répartir dans des
assiettes creuses et garnir avec une rosette de fromage.
Conseils
Couper 50 resp. 100 g de saumon fumé en lamelles, à mélanger au plat.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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