O Grace à la baisse de la taxe dans la restauration, le

08 JUIN 10
Quotidien Province
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La TVA met
en appétit
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O Grace à la baisse de la taxe dans la restauration, le secteur a vu son
chiffre d'affaires s'envoler dans la région O Les prix ont peu baissé
"La baisse de la TVA a un
impact social évident." Didier Chenet, président du
Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Synhorcat)
a dressé un bilan positif de
la baisse de la TVA dans la
restauration, en vigueur
depuis bientôt un an. Selon
lui, en 2009, la restauration
est un des rares secteurs à
avoir bien résisté à la crise
avec la création nette de
5 700 emplois au quatrième
trimestre 2009 au plan
national.
En Rhône-Alpes, le secteur a connu une progression de son chiffre d'affaires
de 26 % entre le 30 septembre et le 31 décembre 2009,
avec 30 000 projets d'embauché en Rhône-Alpes
pour 2010. "Nous avons pu
revaloriser le salaire de base
de 20 % et faire bénéficier
nos salariés d'avantages
sociaux." Concernant la
baisse des prix, elle a été de
1,2 % seulement. "Certains
ont joué le jeu, d'autres
non, comme le Groupe Bo-
"Tout le monde
ne joue pas le jeu,
y compris en
ce qui concerne
les salaires."
AMAR LACHA, SECRÉTAIRE CGT
DU COMMERCE POUR LE RHÔNE.
SYNHORCAT
0024234200524/GTG/ALZ/1
cuse. Mais sans doute a-t-il
fait profiter ses salariés et
investi", nuance Fabien Chatard, président du Synhorcat
pour Rhône-Alpes et gérant
du Comptoir de la Bourse.
Pour le syndicat CGT, on est
loin du compte. "Sur les six
derniers mois, on a surtout
des créations d'entreprises,
mais pas d'embauchés
réelles. Tout le monde ne
joue pas le jeu, y compris
pour les salaires", tempère
Amar Lagha, secrétaire CGT
du commerce pour le
Rhône. Pourtant, un second
de cuisine d'un célèbre bouchon lyonnais nous a confié
hier : "Notre patron nous a
augmentés cette année."
Pour le chef étoile Nicolas
Le Bec, la baisse de la TVA
n'a pas eu beaucoup d'impact. "Cela a permis de
sécuriser nos affaires et
de maintenir une sécurité
pour les salariés", reconnaît-il.
XAVIER THOUVENOT
Des embauches
En Rhône-Alpes, pour 2010,
30 DOO projets d'embauchés
sont envisagés dans
le secteur des cafés, des
hôtels et des restaurants,
selon Synhorcat.
Mais compte tenu du
turn-over important
dans ce secteur, lo DOO embauches représentent
3 DOO emplois réels.
Eléments de recherche : Toutes citations : - SYNHORCAT ou Syndicat des Hoteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs - DIDIER CHENET :
président du Synhorcat