Les cafés changent de look

03 MARS 10
Quotidien Paris avec dim.
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Edition Abonnés - Paris
Les cafés changent de look
Pour lutter contre la crise qui fait
disparaître beaucoup d'établissements, les
cafetiers parisiens parient sur une
décoration en rouge et noir et adoptent le
style néo-bistrot.
Attention, une vague rouge et noir s'abat sur
la capitale A tous les coins de rue, les cafes
un peu vieillots adoptent ces couleurs pour
leur nouvelle decoration Ils remisent leurs
tables en formica dans les caves, oublient les
veilles chaises en skai et redonnent un coup
de jeune aux murs Ce relookmg, c'est
l'arme anticrise des patrons de cafes « Entre
2 000 et 3 DOO etablissements ont ferme au
cours des trois dernieres annees en region
parisienne », estime une porte-parole du
Synhorcat (Syndicat national des hôteliers,
restaurateurs, cafetiers et traiteurs) Pour
attirer de nouveaux clients, les cafetiers
rendent leurs etablissements plus confortables
en y installant souvent le \w-fi et des ecrans
plats La brassene le Nord-Sud, rue du
Mont-Cems (XVIIIe), est ainsi en tram d'être
refaite Des stores rouge et noir ont ete
accroches sur la devanture, tandis qu'a
l'intérieur
tout
est
en
cours
de
transformation « Ça restera une brasserie
traditionnelle, prévient Bertrand, le gerant,
maîs l'ensemble va être modernise C'était
nécessaire
l'affaire était un peu
vieillissante, elle n'avait pas bouge depuis
trente ans Avec le quartier qui devient plus
bobo, il fallait remettre le cafe au goût du
pur » La tendance du moment ? Le style
néo-bistrot Apres une vague lounge dans le
milieu des annees 2000 ou les etablissements
mettaient des rideaux prune aux vitres, des
lumieres tamisées et invitaient la clientele a
se lover dans des fauteuils en velours, les
cafes redécouvrent a present les chaises en
osier, les meubles en bois fonce et la faïence
blanche aux murs « C'est le retour du
bistrot a l'ancienne, maîs avec un vrai souci
du confort, comme dans les cafes lounge »,
observe François Thomazeau, auteur du livre
« Au vrai zinc parisien »* La clientele, elle,
semble partagée « C'est plus sympa comme
deco
la au moins, on a vraiment
l'impression d'être dans un cafe pansien »,
apprecieAnme, une riveraine du Ille
arrondissement habituée du Cafe Chariot «
Moi, les cafes lounge, de toute façon, je n'ai
jamais aime ça On a l'impression d'être
dans un club ou une boîte de nuit et, moi,
mon cafe du matin, j'aime bien le boire a la
lumiere du jour », explique Hubert, au
comptoir du cafe l'Arsenal, rue SaintAntoine (IVe) « Dans ces nouveaux bistrots,
la deco me paraît trop artificielle Maîs pour
boire un the l'après-midi, je prefere
l'ambiance
lounge,
beaucoup
plus
chaleureuse », souligne Beatrice, une
habitante du Vie A vous de faire votre choix
1
« Au vrai zinc parisien », de François
Thomazeau et Sylvain George, Ed
Parigramme
MARIE-ANNE GAIRAUD
7F74457B55E0370F224B4AB42909B54B0EF6E022613606E314C3C9E
SYNHORCAT
3088513200503/GLB/FPA/2
Eléments de recherche : Toutes citations : - SYNHORCAT ou Syndicat des Hoteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs - DIDIER CHENET :
président du Synhorcat