Mariage - Auberge Conde

Menu de Mariage
Terrine de Foie Gras de Canard Maison, Cœur de Chutney de Figues
ou
Pressé de Tomate Marinée et Mousse de Fromage de Chèvre, Tapenade
d'Olives Noires
~
Dos de Cabillaud rôti, Légumes du Soleil en Ratatouille, sur son Sablé au
Parmesan, Sauce au Chorizo (entrée chaude)
ou
Sphère d'Avocat et Tartare de Saumon en Duo, Salsa de Tomate et Mangue
(entrée froide)
~
Rouleau de Volaille, Farce au Foie Gras, Réduction de Pineau des Charentes
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe
et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
ou
Filet de Canette, Réduction de Marsala et Agrumes
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe
et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
~
Trilogie de Fromages, Salade Verte et Noix de Grenoble
~
Buffet des desserts (environ 3 parts de gâteau par personne)
~
Café
l'Auberge de Condé ne prend pas de droit de bouchon
AUBERGE DE CONDE
Rue Rixendis Loriches - 16120 BASSAC - TEL. 05 45 83 09 67
Email : [email protected] - Site : www.auberge-de-conde.net
N° Siret : 50497714100010 - TVA Intra : FR504977141
Menu Mariage 2
Cocktail "auberge de Condé"
A base de Cognac
~
Tartare de Noix de Saint Jacques, saumon et St Pierre
parfumé au vinaigre de Framboise
ou
La Tomate Mozzarella à notre façon, et son sorbet Tomate Basilic
ou
Séduction autour du Foie Gras
(terrine de Foie Gras mi-cuit, crème brulée au Foie Gras et Glace au Foie Gras
présentée sur ardoise)
~
Intermède Glacé Pomme Verte au calvados ou au Cognac
~
Tournedos de Magret de Canard, sauce au Pineau,
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
ou
Caille farcie au Foie Gras sur sa Douceur Normande Flambée au calvados
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
ou
Souris d' Agneau, Confite et son Jus de Cuisson au Thym - 350g
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
ou
Rouleau de Volaille, Farce au Foie Gras, Réduction de Pineau des Charentes
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
~
Aumônière de Chèvre et Camembert en Duo, Jeunes Pousses de Salade
~
Buffet des desserts (environ 4 parts de gâteau par personne)
~
Café
Proposition menu enfant - 12 euros
Assiette de charcuterie - Brochette de volaille accompagné de Gratin Dauphinois - Bavarois au
chocolat
AUBERGE DE CONDE
Rue Rixendis Loriches - 16120 BASSAC - TEL. 05 45 83 09 67
Email : [email protected] - Site : www.auberge-de-conde.net
N° Siret : 50497714100010 - TVA Intra : FR504977141
Menu mariage - 3
Cocktail "auberge de Condé" A base de Cognac
¥ Toast de Foie Gras Mi-cuit et Chutney de Figues - 1/personne
¥ Verrine de tartare de Courgette - 1/personne
¥ Verrine de rillette aux deux saumons - 1/personne
¥ Mini navettes garnies - 2/personne
¥ Mini brochette de poisson marinés -1/personne
¥ Mini brochette de tapas de porc - 1/personne
Buffet des entrées (pas de service à l'assiette)
¥ Huitres
¥ Crevettes rose et grise
¥ Cassolette de la mer (calamars, moules, crevettes)
¥ Spirale de courgettes sur palet de rillettes de Cabillaud
¥ Trio de fraicheur mariné sur ses perles marinés aux œufs de truite
¥ Salade de fruits de mer
~
Intermède Glacé au Vieux Pineau des Charentes
~
Filet de Pigeonneau et sa sauce aux agrumes et noix de Grenoble caramélisées
Ecrasé de pomme de terre au parfum de Truffe, petits légumes de saison cuits vapeur
ou
Caille farcie au Foie gras sur sa douceur Normande flambée au Calvados
Ecrasé de pomme de terre au parfum de Truffe, petits légumes de saison cuits vapeur
ou
Tournedos de magret de canard, sauce au Pineau
Ecrasé de pomme de terre au parfum de Truffe, petits légumes de saison cuits vapeur
ou
Gigolette de Canard farcie à la Gasconne
Ecrasé de pomme de terre au parfum truffé et flan de légumes du marché
ou
Fondant de pintadeau farci à la normande
Ecrasé de pomme de terre au parfum truffé et flan de légumes du marché
ou
Rouleau de Volaille, Farce au Foie Gras, Réduction de Pineau des Charentes
Ecrasé de Pomme de Terre au Parfum de Truffe et ses petits légumes de Saison cuits vapeur
~
Trilogie de Fromages avec sa salade
~
Buffet des desserts (environ 3 parts de gâteau par personne)
~
Café
l'Auberge de Condé ne prend pas de droit de bouchon
AUBERGE DE CONDE
Rue Rixendis Loriches - 16120 BASSAC - TEL. 05 45 83 09 67
Email : [email protected] - Site : www.auberge-de-conde.net
N° Siret : 50497714100010 - TVA Intra : FR504977141