mille milliards de saveurs

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010 à 20.40
i 29 décembre 2
NTÉE PAR
SOIRÉE PRÉSE
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sushi…
La France se ga
De là à se faire du
celles de Paris.
20.40
21.30
Documentaire d’Isabelle Cottenceau (France, 2010, 48mn)
Coproduction : ARTE France, DOC EN STOCK
Documentairede Stanislas Kraland (France, 2010, 26mn)
Coproduction : ARTE France, DOC EN STOCK
Y a du sushi à se faire
Incursion à Tokyo, la ville qui a détrôné Paris au firmament des
«trois étoiles». Sa recette : s’inspirer des traditions françaises
tout en cultivant les siennes avec un raffinement extrême.
Le Guide Michelin 2010 vient de confirmer à la ville de Tokyo son rang
de capitale des 3 étoiles devant Paris. En 2009 déjà, dans sa troisième
édition tokyoïte, le Michelin a sacré la capitale japonaise, au détriment
de son homologue française. On y apprenait qu’aux yeux du guide
rouge, la ville nippone s’enorgueillissait de onze «trois étoiles», contre
seulement dix à Paris. Et toque ! Victoire relative si l’on considère que
Tokyo compte plus de restaurants : 160 000 contre 15 000 chez nous,
selon le guide Michelin. Reste que la ville est un paradis pour les gourmets, où nombre de chef hexagonaux viennent se ressourcer les
papilles. Qui sont d’ailleurs les étoilés nippons ? Des Français, des
Japonais ? Un peu des deux ? Pour le comprendre, la réalisatrice s’est
rendue à Tokyo. Elle y a rencontré Shuzo Kishida, jeune chef formé en
France, Jiro Ono dont le sushi se déguste comme un mets savant, ou
Toru Okuda, qui rêve de conquérir le monde avec sa cuisine kaiseki.
Sans oublier nos prestigieux ambassadeurs dans la capitale japonaise,
Alain Ducasse et Michel Troisgros, sensibles aux charmes de la cuisine
locale mais attachés à préserver leur identité, et Dominique Corby, qui
vit à Tokyo depuis dix-sept ans et dont le restaurant a obtenu une étoile
au Michelin. Un voyage aux mille et une saveurs, où Tokyo s’affirme
comme le lieu de tous les défis culinaires.
MCDO, UNE PASSION FRANCAISE
Comment l’irréductible pays gaulois s’est laissé envahir par des
légions de McDonald’s.
Il y a des vérités qui font mal à l’estomac. En trente ans, la France, le
pays de la bonne chère et des grands crus, s’est imposée comme le
deuxième marché pour la firme McDonald’s, juste derrière les ÉtatsUnis. Aujourd’hui, la Gaule est occupée par un total de mille deux cents
restaurants. Que s’est-il passé ? Ce film raconte comment une poignée
d’opposants a poussé l’ennemi à changer de stratégie pour parfaire
une conquête déjà bien partie. Parce qu’au fond, le fast-food, les Gaulois aiment ça. Le réalisateur décortique ici notre identité culinaire,
explorant le décalage entre l’idée que les Français se font d’eux-mêmes
et la réalité.
21.55
Débat
Présenté par Daniel Leconte (30 mn). Invités :
Perico Legasse, rédacteur en chef de la rubrique « art de vivre » du
magazine Marianne.
Jörg Zipprick, critique gastronomique et journaliste allemand (STERN,
Focus, Financial Times Deutschland…), il travaille à Paris depuis le début
des années 90. Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine.
arte.tv/thema
Contact presse : Martina Bangert - 01 55 00 72 90 [email protected]