Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen
Zutaten
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Backen: ca. 65 Minuten
Kühl stellen: ca. 1 Stunde
Für 1 Springform von 24 cm Ø
Für 10 Stück
Backpapier
Teig:
300 g Mehl
1 Prise Salz
150 g Zucker
3 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
2 Eier, verquirlt
Füllung:
50 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier, zimmerwarm
500 g Quark
1,5 dl Rahm
Zubereitung
1.
Teig: Mehl, Salz, Zucker, Kakao- und Backpulver mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse
verreiben, eine Mulde formen. Eier hineingiessen, rasch zu einem feuchten Teig zusammenfügen, nicht kneten.
In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2.
Ein Drittel des Teiges auf dem mit Backpapier belegten Formenboden flach drücken. Mit einem weiteren
Teigdrittel einen 4-5 cm hohen Rand formen. Form und restlichen Teig 30 Minuten kühl stellen.
3.
Füllung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Vanillezucker dazurühren. Eier beifügen und rühren,
bis die Masse hell ist. Quark und Rahm daruntermischen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.
Restlichen Teig zerzupfen und auf der Füllung verteilen. Kuchen in der unteren Hälfte des auf 180 °C
vorgeheizten Ofens 65-70 Minuten backen, auskühlen lassen.
Der Russische Zupfkuchen lässt sich zugedeckt 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Nährwerte
Ein Stück enthält: 597 kcal, 12g Eiweiss, 36g Fett, 56g Kohlenhydrate.
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