Ostern 2014

Festliches Mittagsbüfett
am Ostersonntag, den 20. April 2014
Am Tisch serviert:
Legierte Essenz vom Perlhuhn
mit Madeira vollendet
Pistazien- Backpflaumenstrudel
Frühlingsgemüse
***
Ganzes Lamm
mit roten Zwiebeln und Rosmarin
im Ofen gebacken
Schalottensauce mit Oliven
Butterbohnen mit Speckcroutons und
Thymian
Aus der Räucherkammer:
Forellen-, Butterfisch- und Aalfilet
mit Kräuterrührei
Hausgebeizter Saibling
mit Limette und Dill
Wasabicreme
Steaks von der Kalbshüfte
mit grobem Pfeffer gebraten
Bratenjus mit Trüffel
Kartoffelgratin
Praline vom Wildfasan
mit Birchermüslicreme und Buchenkresse
Lachs im Salzteig gebacken
und Spargel aus der Lüneburger Heide
mit Sauce Hollandaise
und neuen Kartoffeln
Hausgebeizter Rinderrücken
mit Sauce Gribich, grünem Spargel,
wilden Kräutern und Hornveilchen
Geräucherter Tofu
auf Ragout von Frühlingszwiebeln, Möhren
Spitzkohl und friesischem Käse
Salate:
Salat von geschmortem Spitzpaprika und
Champignons
Süße Ecke
Orangen- Frischkäsemousse mit
gebrannten Macadamianüssen und
Bitterschokolade
Lauwarmer Blaubeeren -Vanillecrumble
Rhabarberkompott
verschiedene Eissorten
mit allem was dazu gehört
Gurkensalat mit Schwarzkümmel
und Sauerrahm
Auswahl an Blattsalaten:
Eichblatt, Lollo Rosso,
Feldsalat und Eisbergsalat
Fenchelsalat mit Grapefruits und Estragon
Tomate-Mozzarella
mit Bärlauchpesto und Parmesan
Preis pro Person € 38,50
Kleinkinder unter 3 Jahren sind eingeladen!
Kinder bis 12 Jahre essen von der Kinderkarte.
Traubenkern, Walnussöl, Frenchdressing,
Apfelessig, Birnenessig, Kräuterdressing
Gern nehmen wir
Ihre Reservierung entgegen:
0 46 21 / 38 30
[email protected]
Landbrot,
Steinofen- und Wurzelbaguette
Butter
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Familie Behmer
und alle Mitarbeiter wünschen
Ihnen ein frohes Osterfest!