Rezept Cranberry – Adventsstern

Rezept Cranberry – Adventsstern
für 30-50 Stück, je nach Ausstechform
Zutaten:
250g Mehl
75g Zucker
1 Biozitrone Saft und geriebene Schale
1 Msp. Backpulver
1 Ei (Gr.M)
125g Butter (kalt)
50g getrocknete Cranberrys
30g gehackte Pistazien
150g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft von der Biozitrone
100g Konfitüre nach Geschmack (Aprikose, Kirsche oder Erdbeere passen besonders gut)
Videotutorial für Cranberry-Adventsstern
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver, Ei, Wasser und die Butter mit Knethaken und
Mixer oder Küchenmaschine verkneten. Dann mit den Händen zügig zu einem kompakten
Teig verkneten und abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
Teig 3mm dick ausrollen und mit gewünschter Form ausstechen (meine Sternform hat 5cm
Durchmesser und ich habe fast 50 Stück, also 100 Hälften gemacht), die Hälfte zusätzlich
mit Loch ausstechen, auf Backblech mit Backpapier geben und bei 175°C Umluft im
vorgeheiztem Backofen für ca. 9 Minuten goldbraun backen, dann gut auskühlen lassen.
Cranberrys und gegebenenfalls Pistazien fein hacken. Puderzucker mit dem Zitronensaft
zu einer zähen Masse verrühren (zäh aber noch ein wenig flüssig). Keksoberteil (mit Loch)
in die Puderzuckermasse tauchen, nicht komplett, sondern nur Oberseite, dann mit
Cranberry und Pistazienstücken betreuen. Keksunterteil (ohne Loch) mit Konfitüre
bestreichen ( ich empfehle die Konfitüre vorab noch durch ein feines Sieb zu streichen )
und das Keksoberteil darauf setzen, fertig!