Erdbeerkonfitüre

Erdbeerkonfitüre
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Für 2 Gläser von je ca. 3 dl
500 g Erdbeeren, in Stücken
in eine Pfanne geben
250 g Gelierzucker (Coop)
die Hälfte beigeben, unter Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 2 Min. sprudelnd
kochen. Restlichen Gelierzucker beigeben,
unter Rühren ca. 2 Min. weiterkochen. Evtl.
Schaum abschöpfen. Gelierprobe siehe
unten. Konfitüre siedend heiss bis knapp
unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen.
Gläser mit Schraubdeckel kurz auf den
Kopf stellen, auf isolierender Unterlage
auskühlen
Pro 100 g: 1 g Fett, 1 g Eiweiss, 45 g Kohlenhydrate, 816 kJ (195 kcal)
Varianten: Erdbeer-Chili-Konfitüre (Bild rechts)
2 rote Chilis, halbiert, entkernt, mit den Erdbeeren beigeben. Konfitüre
zubereiten wie oben, Chilis vor dem Einfüllen entfernen. | Rezept S. 2.
Erdbeerkonfitüre mit schwarzem Pfeffer
1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer mit den Erdbeeren beigeben.
Konfitüre zubereiten wie oben.
Erdbeerkonfitüre mit Thymian
1 Esslöffel Thymianblättchen mit den Erdbeeren beigeben. Konfitüre
zubereiten wie oben.
Erdbeerkonfitüre mit Pfefferminze
Konfitüre zubereiten wie oben. 4 Esslöffel Pfefferminze, in feinen Streifen,
kurz vor dem Einfüllen unter die Konfitüre mischen.
Erdbeerkonfitüre mit Zitronenmelisse
Konfitüre zubereiten wie oben. 3 Esslöffel Zitronenmelisse, in feinen Streifen,
kurz vor dem Einfüllen unter die Konfitüre mischen.
Erdbeerkonfitüre mit Aceto balsamico
Konfitüre zubereiten wie oben. 4 Esslöffel Aceto balsamico kurz vor dem
Einfüllen unter die Konfitüre mischen. | Rezept S. 2.
Erdbeerkonfitüre mit weisser Schokolade
Konfitüre zubereiten wie oben. 100 g weisse Schokolade, grob gehackt,
kurz vor dem Einfüllen unter die Konfitüre mischen, verrühren, bis die
Schokolade geschmolzen ist.
Haltbarkeit (alle Varianten): kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren, Konfitüre rasch konsumieren.
Tipp: Erdbeerkonfitüre lässt sich tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 12 Monate.
Gelierprobe Konfitüre: Wenig heisse Konfitüre auf einen Teller geben, auskühlen.
Fliesst sie nicht mehr und bildet sich nach
kurzer Zeit eine feine Haut, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz weiterkochen, erneut testen.
Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den
Rand in die sauberen, vorgewärmten
Gläser füllen, sofort verschliessen.
Tipp: Ein Trichter mit weitem Hals erleichtert
das Einfüllen.
Rezept Betty Bossi
Wunderbar haltbar / 2007
© Betty Bossi Verlag AG
www.bettybossi.ch
Tartelettes mit Mango
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen: ca. 12 Min.
250 g Blätterteig auswallen (ca. 30Ÿ30 cm), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
mit Erdbeerkonfitüre (S. 1) bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand bestreichen. 2 Mangos,
in feinen Scheiben, ziegelartig darauflegen. Backen: ca. 12 Min. in der unteren Hälfte des
auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker
bestäuben.
Pro Stück: 21 g Fett, 3 g Eiweiss, 32 g Kohlenhydrate, 1362 kJ (326 kcal)
Ziegenkäsekissen
Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.
Backen: ca. 10 Min.
Ergibt 15 Stück
1 ausgewallten Blätterteig (ca. 25Ÿ42 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
mit 1 Ei, verklopft, bestreichen, in 15 gleich grosse Stücke schneiden. 5 Tranchen Landrauchschinken dritteln, Teigstücke damit belegen. 150 g Ziegenkäse (z. B. Tendre Bûche)
in 15 Scheiben schneiden, darauflegen. ¿ EL Rosmarin, fein gehackt, darüberstreuen,
mit wenig Pfeffer würzen. Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, noch warm mit Erdbeerkonfitüre (S. 1) servieren.
Pro Stück: 10 g Fett, 3 g Eiweiss, 6 g Kohlenhydrate, 542 kJ (130 kcal)
Hackfleischbällchen
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
300 g Hackfleisch (Kalb/Rind), 1 Ei, 1 Scheibe Toastbrot, ohne Rinde, eingeweicht, ausgedrückt, zerzupft, 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst, und 1¿ EL Koriander, fein gehackt, von Hand sehr gut mischen. Mit £ TL Salz und wenig Pfeffer würzen. Baumnussgrosse Bällchen formen. Braten: in wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min.
Mit Erdbeer-Chili-Konfitüre (S. 1) servieren.
Pro Person: 10 g Fett, 17 g Eiweiss, 4 g Kohlenhydrate, 741 kJ (177 kcal)
Rezept Betty Bossi
Wunderbar haltbar / 2007
© Betty Bossi Verlag AG
www.bettybossi.ch