PDF Dokument - Kaufpark Freiberg

Kauf.Kultur.Begegnen.
REZEPT
Safran-Rondos mit Pistazien
Teig:
2 EL Orangensaft
1/2 Döschen Safranpulver
200 g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Eigelb (M)
100 g kalte Butter
Dekoration:
125 g Nussnougat
125 g Puderzucker
1 Eiweiß
1/2 Döschen Safranpulver
2-3 EL gehackte Pistazien
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 50 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Menge:
ergibt ca. 30 Stück
Zubereitung:
Für den Teig Orangensaft erhitzen und den einrühren, auskühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Eigelb, Butter in
Flöckchen und Orangensaft rasch zu einem verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (etwa 5 cm Durchmesser)
Teigkreise ausstechen. Aus der Hälfte der Dekoration Teigkreise mit einem kleineren Ausstecher (etwa 2 cm Durchmesser)
Löcher ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten
goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Dekoration Nougat in einen kleinen Topf geben und
bei geringer Hitze schmelzen. Die Plätzchen ohne Loch mit dem Nougat bestreichen, die anderen darauf setzen. Puderzucker, Eiweiß und Safran verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Die Pistazien darauf streuen.
Rezeptvorschlag von AURORA-MEHL
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