Im Gourmethimmel

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RESTAURANTS [ BS plus ]
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ZUCKER
Volle Konzentration … hier wird kunstvoll angerichtet
Restaurant in
der Raffinerie
Und so sieht der Riddagshäuser Saibling dann auf dem Teller aus … angerichtet mit Braunschweiger Spargel und jungen Erbsen
Das beeindruckende Loftambiente der „Zucker“ mit freigelegtem Mauerwerk …
… und riesigen Industriefenstern
vollen, leidenschaftliche Küche viele Stammgäste gewonnen
und ihr Restaurant Zucker zudem als niveauvolle Location für
Hochzeiten, Feiern und Firmenmeetings etabliert. Für ihre kreative Küche wurde das „Zucker“ im Nov. 2012 zudem vom
Guide Michelin in den Gourmethimmel erhoben und erhielt die
Auszeichnung mit dem „Bib Gourmand“ – ein Prädikat für sehr
gute Küche mit perfektem Preis-Leistungsverhältnis.
100
40 (3) 350 Auf dem Speiseplan stehen hochwertige, saisonale Produkte,
bevorzugt aus der Region. Fische aus dem heimischen
as gastliche Herzstück der ehemaligen Zuckerraffinerie auf Riddagshausen, Braunschweiger Spargel, Heidschnucken aus
dem Artmaxgelände besticht durch sein beeindruckendes Lüneburg … Los geht’s mittags, mit einem lockeren RundumLoftambiente und die einmalige Architektur. Warme Töne des
freigelegten Mauerwerks, Kirschholz, schwarze Ledersofas,
schicke neue Stühle aus Leder, schön gemasertem Holz und
Metall, weiß eingedeckte Tische, die geschwungene Bar und
riesige Galeriefenster ergeben eine sehr elegante, fast schon
filmreife Kulisse. Und seit der Neueröffnung im März 2010 hat
sich hier einiges getan. Küchenchef Alexander Riehl, der auch
schon bei Jörg Müller auf Sylt und im Hotel „Zur Krone“ in
Herxheim (zählt zu den 20 besten Restaurants Deutschlands
…) am Herd zauberte, und seine Lebensgefährtin Gesche
Sonntag, eine erfahrene Hotelfachfrau und Eventmanagerin
(Schloß Velden am Wörther See, Sheraton – Frankfurt),
haben mit Ihrer lockeren, herzlichen Art und der anspruchs- Locker, herzlich, kompetent … Gesche Sonntag & Alexander Riehl
schlag in allen Preiskategorien. Von „Suppe to go“; hausgemachter Pasta alla Spaghetti Bolognese vom Kalb mit
Parmesan; „Caesar Salad“; Flammkuchen mit Parmaschinken und Rucola bis zu gebratenen Kalbsfiletspitzen mit hausgemachten Nudeln und kleinem Salat oder Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und Gurkensalat.
Internationales Restaurant
Frankfurter Str. 2 · 38122 Braunschweig
Fon (05 31) 28 19 80 · Fax (05 31) 28 19 828
www.zucker-raffinerie.de
Mo - Sa 12 - 15 Uhr, 18 - 23 Uhr
D
Die Abendkarte lädt zu einem entspannten Dinner mit
raffinierten Variationen ein: gebratene Jakobsmuschel mit cremiger Polenta, Lardo und Fenchelsalat; geschmorte Bäckchen
vom Milchferkel mit Morchelrahmsauce und Kartoffelpürée;
Iberico Schweinefilet mit Speckgraupen, Grappaschalotten,
Parmaschinken und Salbei oder einer der österreichischen
Klassiker wie der Tafelspitz mit Crèmespinat, Röstkartoffeln
und klassischen Saucen. Als süßes Finale vielleicht noch ein
Nougatknödel mit Himbeerröster und Vanilleeis.
Gourmets bestellen gleich das Degustationsmenue mit drei bis
fünf Gängen und begleitenden Weinen ausgesucht von Jungsommelierin Gesche Sonntag.
Doch das „Zucker“ hat noch mehr zu bieten. Unter Anleitung
von Alexander Riehl gibt es Kochkurse für Gruppen oder als
Firmenevent (Termine auf Anfrage). Im Sommer steht die
Terrasse zum Speisen im Freien zur Verfügung.
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: typusmedia.de
„Im Gourmethimmel“
Noch ein kleines Kunstwerk … Filet vom Weidekalb mit Frühlingsmöhren, roter Rübe und Morcheln
Ein Traum-Dessert: „Sommererwachen“ im Erdbeerbeet – serviert auf einer Schiefertafel
Zucker …
die perfekte Eventlocation
Für Veranstaltungen, Hochzeiten oder Familienfeiern der
niveauvollen Art mit 100 (max. 130) Gästen lässt sich das
ganze Restaurant mieten. In einer Kombination mit dem riesigen Foyer lassen sich so Events mit bis zu 350 Personen
ausrichten, u.a. auch Produkt- und Autopräsentationen. Zusätzlich steht ein separater Raum für Seminare mit 30 bis
55 Personen bereit. Das kreative Küchenteam bietet Ihnen
dazu variable Buffets oder exklusive Menues – je nach Ihren
Vorstellungen. Gesche Sonntag freut sich auf Ihre Anfrage.
Hier finden auch Firmenevents mit Leinwand und Beamer statt
Das einmalige Ambiente bietet sich für stilvolle Feierlichkeiten und Hochzeiten mit bis zu 350 Personen an
Die Terrasse bietet 40 Gästen Platz im Freien zu dinieren
006 RESTAURANTS [ BS plus ]
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Eintrag Rubrik: Terrassen
ZUCKER
Internationales Restaurant 40 S. 16
Frankfurter Str. 2 · 38122 Braunschweig · Fon (05 31) 28 19 80 · www.zucker-raffinerie.de
Eintrag Rubrik: Festräume
ZUCKER
Internationales Restaurant
Frankfurter Str. 2 · 38122 Braunschweig
Fon (05 31) 28 19 80
www.zucker-raffinerie.de
Räume: 3 Kapazität: das Restaurant eignet
sich für geschlossene Gesellschaften mit
100 bis maximal 130 Personen. Im Foyer
können Events mit bis zu 250 Gästen
arrangiert werden. In Kombination bis
350 Gäste. Separater Seminarraum für 30
bis max. 55 Personen.
Sonstiges: individuelle deutsche und internationale Buffets und Menues (auch Allinklusive). Ausreichend Parkplätze,
Tagungstechnik, Tagungspauschalen.
Ansprechpartnerin: Gesche Sonntag