Rezept - Probierlöffelchuchi

WILLKOMMEN ZUR CHOCHETE VOM DONNERSTAG 22.01.2015
MENUE
STARTER:
FINGERFOOD
Südländischer Finger-Apero
VORSPEISE:
NÜSSLISALAT AN HONIG VINAIGRETTE
Nüsslisalat ist ein sehr edler Salat, und mit dieser süss-sauren Sauce
wird sein nussiger Charakter positiv unterstrichen. Hartgekochtes
Ei setzt farbliche Akzente und passt ebenfalls hervorragend zur
Vinaigrette.
HAUPTSPEISE:
RUCK-ZUCK-HUHN AUS DEM OFEN MIT TESSINER POLENTA
Man wirft einfach ein paar Zutaten zusammen, die gut
harmonieren, zupft, mischt, mariniert, gart und köchelt.
Das geht ruck, zuck und ohne viel Arbeit.
DESSERT:
MON-CHERIE-KUCHEN EISKALT
Eiskalte Verführung mit Energie für den harten Winter
Getränke:
Starter:
Cinsault Rosé aus dem Pays D’oc, Robert Grillou, 2010
oder ein kühles Bier.
Vorspeise:
Chardonnay Plaisire de Merle 2013
Zarte Balance zwischen knackiger Zitrone und Birnenaroma,
gerösteten Mandeln und Butterscotch.
Hauptgang:
Carmanere, Casillo del Diablo 2013
In diesem Carmanere verbinden sich Schokolade, Kaffee und
Gewürznoten mit Aromen reifer Pflaumen und Brombeeren.
Chochete vom 22.01.2015 – Probierlöffelchuchi
NÜSSLISALAT
AN HONIG VINAIGRETTE
Zutaten für 10 Personen
450 g Nüsslisalat
1 Zuckerhut
6 Eier
1 Peperoni Rot
1 Peperoni gelb
6 EL Honig (flüssig)
12 EL Aceto Balsamico
6 EL Zitronensaft
12 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Nüsslisalat ist ein sehr edler Salat, und mit dieser süss-sauren Sauce wird sein nussiger
Charakter positiv unterstrichen. Hartgekochtes Ei setzt farbliche Akzente und passt ebenfalls
hervorragend zur Vinaigrette.
Zubereitung:
Ei hart kochen (10 Minuten) und abkühlen lassen.
Nüsslisalat waschen und trocken schwingen.
Honig, Balsamico-Essig, Zitronensaft und Olivenöl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Anrichten:
Mit dem Zuckerhut ein Nest formen. Den Nüsslisalat darin einbetten und mit der Sauce
beträufeln. Ei klein schneiden und darüber streuen.
Als Deko etwas geschnittener roter und gelber Peperoni drapieren.
Chochete vom 22.01.2015 – Probierlöffelchuchi
RUCK-ZUCK-HUHN AUS DEM OFEN MIT TESSINER POLENTA
Wenn man wenig Zeit hat, kommen schnelle Rezepte wie dieses gerade recht. Man
wirft einfach ein paar Zutaten zusammen, die gut harmonieren, zupft, mischt,
mariniert und gart. Das geht ruck, zuck und der Backofen erledigt die ganze Arbeit.
Ruck Zuck Huhn -Für 10 Personen
30 Rispentomaten
5 rote Zwiebeln
5 rote Paprikaschote
5 gelbe Paprikaschote
10 Hähnchenschenkel
10 Knoblauchzehen
grosser Bund frischer Thymian (30 g)
3 TL geräuchertes Paprikapulver
6 EL Olivenöl
6 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Tomaten vierteln und in eine große
Auflaufform (etwa 25 × 30 cm) legen. Die Zwiebeln schälen und in dicke Spalten
schneiden, die Paprikaschoten putzen und grob zerkleinern. Alles mit dem
Hähnchenfleisch in die Form geben.
Die Knoblauchzehen ungeschält mit dem Messerrücken andrücken, dann ebenfalls in
die Form geben. Erst die Thymianblätter und das Paprikapulver, dann Öl, Essig und
eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles sehr gründlich mischen, dann
gleichmäßig so in der Form verteilen, dass kein Gemüse auf dem Fleisch liegt. Etwa 1
Stunde im Ofen garen, bis das Hähnchenfleisch goldbraun und durchgegart ist, dabei
gelegentlich wenden und mit dem Garsud, der sich in der Form sammelt, bestreichen.
Röstet man Knoblauchzehen in der Schale, werden sie wunderbar süß – das Fleisch
aus der Schale drücken und genießen.
Chochete vom 22.01.2015 – Probierlöffelchuchi
TESSINER POLENTA
Für 10 Personen
Zutaten
700g Polenta grob
2.5 Liter Hühnerbrühe
3 Messerspitzen Muskat
150g Parmesan gerieben
Pfeffer aus der Mühle
50g Butter
Zubereitung:
ca. 2.5Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Hühnerbouillon hinzufügen.
Ca. einen halben Liter aus der Pfanne in Gefäss geben und dann die Polenta unter Rühren in
die Pfanne geben.
Die Masse unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn notwendig
etwas von der übrigen Hühnerbrühe dazu geben.
Die fertige Polenta mit Muskat und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan und
den Butter unterrühren.
Chochete vom 22.01.2015 – Probierlöffelchuchi
MON-CHERIE-KUCHEN EISKALT
für 10 Personen
Zutaten:
450g Kekse
ca. 300g Nüsse
ein paar Feigen
getrocknete Kirschen
6 fertige Meringue
400g Butter
4 EL Golden Syrup (Ahornsirup)
400g Schokolade (gute Qualität)
Eine Schachtel Mon Cherie
Kakaopulver zum Bestäuben
3 Blutorangen
So schnell & einfach geht der Schokokuchen:
Die Kekse und Meringue zerbröckeln und in eine große Schüssel geben. Die Nüsse, die
Feigen und die Kirschen dazugeben und mit einem kräftigen Schuss Kirsch beträufeln.
Den Rest der Zutaten (bis auf das Kakaopulver) in eine Schüssel geben und über
einem Topf mit köchelndem Wasser langsam schmelzen. Die Schokoladenmasse mit
der Nuss-Mischung vermengen und in ein Gefäß geben, das vorher mit ausreichend
Frischhaltefolie ausgelegt wurde, so dass man auch die Oberseite damit bedecken
kann.
Vor dem anrichten:
Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vor dem Verzehr stürzen, mit dem Kakaopulver bestreuen, in breite Scheiben
schneiden. Orangen sauber schälen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Die
Orangenscheiben auf einem grossen flachen Teller als Unterlage für den Kuchen
drapieren. Kuchen darauf legen und mit Ahornsirup und etwas Rahm dekorieren.
Chochete vom 22.01.2015 – Probierlöffelchuchi