Einkochen wie zu Omas Zeiten und Hände von Obstflecken reinigen

FAMILIE & FRE·(ZEIT
72 BAUERN BLATT
25. SEPTEMBER 2010
Tipps für den Haushalt
Einkochen wie zu Omas Zeiten
Früchte und Gemüse aus dem Garten Im Einkochtopf: Gläser locker mit
müssen nicht unbedingt auf Vorrat Dichtungsring aus Gummi, Schraubeingefroren werden, die Ernte lässt deckE"l oder Deckel und Klammer versich auch im Glas konservieren. Der schließen. Die Gläser in den Einkochaid infodienst erklärt, wie es geht: topf stellen. So viel Wasser in den
Topf einfüllen, dass die Gläser bis zu
• Einkochen, Einmachen oder Ein- drei Vierteln im Wasser stehen. Dauer
wecken - alle drei Begriffe bezeich- und Temperatur zum Einwecken richnen eine Konseryjerungsmethode. ten sich nach der Art und Menge des
Der Begriff Einwecken leitet sich von lebensmittels und nach Gerät. Ausder Firma Weck ab, die Einmachglä- kunft geben die Einkochtabellen der
ser herstellt.
Hersteller.
• Beim Einmachen werden Lebensmittel zwischen 75 und 100 oe tor bis Im Backofen: Gefüllte Gläser in Fettzu 120 min erhilzt. Durch die Wärme pfanne stellen, Fellpfanne mit Wasser
entsteht ein Überdruck im Glas, da füllen und auf die unterste Schiene im
sich die Luft und der Wasserdampf im BackofE"n schieben. Obst bei 150 bis
Glas ausdehnen. Beim Abkühlen bil- 160 oe einkochen, Gemüse bE"i 190
det sich im Gefäß ein Vakuum, das den bis 200 oe. Anschließend Gläser mit
Deckel des Glases luftdicht ver- Obst und Gemüse noch 30 mln im
schließt.
Backofen stehen lassen.
• Zum Einkochen benötigt man nicht
zwingend einen Einkochtopf, Einma- Im Mikrowellengerät: Einkochgut
chen gelingt auch im Backofen oder und Aufguss in weite Gläser von
in der MikrowE"lIe.
höchstens 1 I füllen. Danach die GläEinmachen Schritt für Schritt:
ser mit Kunsutoffklammern verImmer vorab die geputzten und vor- schließen. Obst und Gemüse 4 min bei
bereiteten lebensmittel in die Ein- 720 Werhitzen. Dann noch einmal
kochgläser schichten und mit Aufguss das Gerät für 4 min auf 180 W anbedecken.
stellen.
Hände von Obstflecl<en reinigen
Nach dem HeideJbeerpflllcken sind die Hände meist verfärbt. Gegen die Obstflecken
hilft eine Borax·Spülmittel·Mischung.
Foto: digitalstock.defwl
Jetzt, wo häufig frisches Obst und
Gemüse aus dem Garten verarbeitet
wird, finden sich an den Händen so
manch einer Hausfrau Flecken von
Möhren, Roter Bete oder Blaubeeren. Die Gemüse- und Obstlarbstoffe
bleiben meist mehrere Tage auf der
Haut und lassen sich nur schwer entfernen. Wer keine Haushaltshandschuhe bei der Verarbeitung tragen
möchte, dem E"mpfiehlt die Zeitschrift
"meine Familie & ich" folgende Tipps
zur Reinigung:
den, die Hände kurz in Zitronensaft
halten.
Zur Behandlung:
Sind die Finger und Nägel bereits verfärbt, empfiehlt es sich, mit frischer
Zitronenschale über die Stellen zu
reiben.
Heidelbeerflecken lassen sich mit
Zitronensaft entfernen. Gegen andere
Obstflecken hilft eine Mischung aus 2
El Borax - ein Mineral mit bleichen·
der Wirkung, erhältlich in der ApotheZur Vorbeugung:
ke - und 1 Tl Spülmittel. Beide ZuBevor Gemüse wie Rote Bete, Rot· taten in lauwarmes Wasser geben und
kraut oder Möhren gesctmitten wer- die Hände damit waschen.
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Tipps rund um den Ptlaumenkuchen
Im Spätsommer darf Pflaumenkuehen auf keiner Kaffeetafel fehlen.
Ob auf dem Blech oder in der Spring·
form gebacken: Dicht an dicht mit
dem leckeren Steinobst belegt ist der
Kuchen ein Genuss. Hier einige Tipps
zum Backen von Pflaumenkuchen:
Obst und Gemüse lassen sicll mitllilfe eines Einkoclltopfs konservieren. Alternativ
gelingt es auch im Backofen oder in der Mikrowelle.
Foto: digitalstock.delwf
Rezeptkarten schnell zur Hand
• Rezeptkarte oder loses Rezept zwiscllen dIe Zinken einer Gabel klemmen und in einen Becller auf der Arbeitsplatte stellen. So ist das Rezept
übersichtlich und schnell zur Hand.•
• Eine Wäscheklammer; die am Küchenhängeschrank befestiqt ist, kann
als Rezeptehalter dienen.
• Spritzer auf Rezeptkarten lassen
sich abwischen, wenn die Karte vor·
her mit Haarspray präpariert oder
mit Klarsichtfolie überzogen wurde.
• Ein Briefumschlag, auf die Innenseite eines Kochbuchdeckels geklebt,
bietet eine gute Möglichkeit, lose Rezepte aufzubewahren.
• Wer es besonders süß mag, streut
auf die Früchte extra Zucker. Hagel·
zucker sieht besonders hübsch aus,
mit braunem Zucker erhält man eine
leichte Sirupnote.
VJ/wf
• Es ist Geschmackssache, welchen
Boden man für Pflaumenkuchen
nimmt. Meist wird Hefe·, Mürbeoder Quark-ÖI.Teig verwendet.
• Mürbe· oder Hefeteig Jässt sich be·
sonders gut ausrollen, wenn man ihn
zwischen zwei bemehlte Frischhalte·
folien legt.
• Besonders die frühen Pflaumensorten eignen sich zum Backen, da sie
noch schön fest sind.
• Pflaumen lassen sich besonders gut
vom Stein trennen, wenn sie über
Nacht oder mindestens einige Stunden
im Kühlschrank aufbewahrt wurden.
Mit Hefe., Mürbe· oder Quark·ÖI.Teig
• lecker ist Pflaumenkuchen unter lässt sich leckerer PflallmenkLKhen ba·
knuspriger Streuselhaube.
cken.
Foto: digitalstock.de