Rezept: Miesmuschelsuppe mit Röstbrot

Rezept: Miesmuschelsuppe mit Röstbrot
Zutaten (für 1 Person):
1kg Galizische Miesmuscheln
2 Knoblauchzehen
1/2l Weißwein trocken
60g Butter
0,3l Sahne
Baguette
Olivenöl
1-2 Thymianzweige
Die Miesmuscheln gründlich waschen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen,
geschälten und angedrückten Knoblauch
sowie die Thymianzweige darin anschwitzen.
Miesmuscheln zufügen und mit Weißwein
ablöschen. Die Muscheln 2min abgedeckt
köcheln lassen. Anschließend den Fond in
einen zweiten Topf abgießen und mit der
Sahne und Butter aufmixen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Muscheln als
Einlage wieder dazu geben.
Das Baguette in einer Pfanne in Olivenöl
anrösten und bit einer angeschnittenen
Knoblauchzehe einreiben und als Beilage
zur Suppe servieren.
Guten Appetit!
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