Naturjoghurt in der frischen Salatküche.

Naturjoghurt in der frischen Salatküche.
Rucolasalat mit gegrilltem
Fitness-Salat mit Ananas,
Garnelen auf fruchtigem
Melonensalat mit scharfem
Gemüse und Roquefort-
Mango und Hähnchenbrust-
Gurkensalat mit Chili-
Honig-Joghurt-Dressing
Joghurt Dressing
filet
Ingwer-Dressing
und Brezenchips
Rucolasalat mit gegrilltem Gemüse und
Roquefort-Joghurt Dressing
Zutaten (für 4 Personen):
1 Zucchino
1 Karotte
1 Paprika
200 g Rucola
150 g Roquefort
500 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 1,5 %
30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Serrano-Schinken
20 Kirschtomaten
1 EL Puderzucker
etwas Öl
Zubereitung:
1. Gemüse putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit
Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten, sodass schöne
Grillstreifen entstehen. Nach dem Braten das Gemüse auf
ein Haushaltstuch legen, um überschüssiges Fett
aufzusaugen. Den Roquefort mit Weihenstephan Frischer
Joghurt mild 1,5 % glattrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
2. Serrano- Schinken in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze
knusprig braten.
3. Kirschtomaten mit Öl bestreichen, in Puderzucker wälzen
und anschließend bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 20
bis 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
4. Grillgemüse mit Kirschtomaten auf dem Teller anrichten
und das Roquefort-Joghurt-Dressing darübergeben.
Anschließend den gewaschenen Rucola und den knusprig
gebratenen Serrano-Schinken auf das Grillgemüse betten.
Fitness-Salat mit Ananas, Mango und
Hähnchenbrustfilet
Zutaten (für 4 Personen):
400 g Hähnchenbrustfilet
250 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 0,1 %
1 Mango
1 Ananas
½ Granatapfel
300 g gemischter Blattsalat (Romanasalat, Eisbergsalat, Lollo
Bianco, Eichblattsalat)
1 EL schwarze Sesamkörner
2–3 EL Pinienkerne
30 ml Olivenöl
:
Kräuter der Provence
Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung:
1.
Die Hähnchenbrust mit etwas Öl, Kräutern der Provence und Salz
marinieren und in einer Grillpfanne anbraten. Hat das Fleisch von
beiden Seiten schöne Grillstreifen, kommt es zum Nachgaren bei
120 °C Umluft für 5 Minuten in den Ofen. Das abgekühlte
Hähnchenbrustfilet in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Alternativ kann das Fleisch auch bereits vor dem Braten in feine
Streifen geschnitten werden. Dann entfällt das Nachgaren der
Hähnchenbrust im Ofen. Diese kann nun direkt auf den Salatteller
gegeben werden.
2.
Mango und Ananas ebenfalls in ca. ½ cm dicke Streifen
schneiden und zwischen den Scheiben des Hähnchenbrustfilets
anrichten. Das übrig gebliebene Obst pürieren und mit dem
Joghurt zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Zucker und
Pfeffer abschmecken.
3. Den Blattsalat auf 4 Tellern anrichten. Das Fleisch und das Obst
fächerartig um den Salat legen. Das Obst-Joghurt-Dressing über
den Salat, das Fleisch und das Obst geben. Kerne aus dem
Granatapfel lösen und über den Salat verteilen. Zum Schluss die
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen
mit den Sesamkörnern ebenfalls über den Salat geben.
Tipp: Röstet man den Sesam vorher an, so kann er sein nussiges,
kräftiges Aroma entfalten.
Garnelen auf fruchtigem Gurkensalat mit
Chili-Ingwer-Dressing
Zutaten (für 4 Personen):
1 Salatgurke
200 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 3,5%
4 getrocknete Aprikosen
16 Garnelen mit Schale
1 Bund Dill
1 unbehandelte Zitrone
1 Chilischote
30 g Ingwerpulver
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung:
1. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit Hilfe
eines Löffels das Kerngehäuse entfernen und die
Gurkenhälften in Halbmonde schneiden.
2. Die Garnelen entdarmen und mit etwas Öl in der Pfanne
anbraten. 8 Garnelen schälen und für den Salat klein
schneiden. Den Rest als Garnitur für den Salat
verwenden.
3. Für das Dressing Dill, Aprikosen und die entkernte
Chilischote
klein
schneiden.
Alle
Zutaten
mit
Weihenstephan Frischer Joghurt mild 3,5% vermischen,
Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb beigeben und mit
Ingwerpulver abschmecken.
4. Gurkenhalbmonde und Garnelenstücke auf 4 Tellern
anrichten und das Dressing darübergeben. Jeweils 2
ganze Garnelen auf den Salat legen.
Melonensalat mit scharfem Honig-JoghurtDressing und Brezenchips
Zutaten (für 4 Personen):
2 Brezen vom Vortag
60 g Weihenstephan Butter
1 Galiamelone
100 g Zuckerschoten
100 g Feta
150 g Weihenstephan Frischer Joghurt
mild 1,5 %
1 EL Honig
1–2 TL Walnussöl
½ Zitrone
¼ rote Habanero (oder rote Chili)
1 Handvoll Rucola
4 große Blätter Radicchio
Salz, grüner Pfeffer
1 Messerspitze Kreuzkümmel
Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Brezen in feine Scheiben schneiden, in Weihenstephan
Butter knusprig anbraten und etwas salzen.
2. Für das Dressing Weihenstephan Frischer Joghurt
mild 1,5 %, Honig, Zitronensaft und Walnussöl mit Salz und
grünem Pfeffer abschmecken. Die Habanero (oder Chili)
entkernen, sehr fein würfeln und zum Dressing geben. Mit
Salz, Zucker, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
1. Die Galiamelone in ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden.
Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, mit
Melonenwürfeln, Rucola und dem Dressing vermengen und
auf den Radicchioblättern anrichten. Feta darüberbröseln
und den Salat mit Brezenchips garnieren. Für 4 Personen 4
Teller entsprechend anrichten.