Fingerfood Rezepte

Fingerfood Rezepte
Roastbeef - Röllchen
12 Roastbeeftranchen halbieren
6 saure Gurken vierteln
Eine Peperoni in Streifen schneiden; Streifen halbieren
1 ½ El Meerrettichcrème
1 ½ El körniger Senf dünn einstreichen
zusammen verrühren, die Roastbeeftranchen damit bestreichen
Jeweils ein Gurkenviertel und Peperonistreifen auf das Ende jeder
Fleischscheibe legen
Eiertatarbrötchen
2 Eier 10 Minuten hart kochen, abkühlen, fein hacken
1-2 El Mayonnaise und
3-4 El Quark darunter mischen.
Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen
Kresse fein hacken oder schneiden, dazu geben
1 Packung Roggenvollkornbrot in Scheiben damit bestreichen.
In kleine Quadrate schneiden
Mit Radieschen, Kräutern verzieren
Gemüse-Spiesschen mit Mozzarella
Gemüsereste, z.B. Salatgurke, Radieschen, Cherrytomaten, Basilikum, Oliven in
Stücke schneiden
Mozzarella in Stücke schneiden oder Mozzarellakugeln halbieren, mit Öl,
Zitronensaft, Pfeffer, Salz, marinieren
Gemüse und Mozzarella abwechselnd auf Zahnstocher stecken.
Marinierte Fetaspiesse
200 g Feta abtropfen, in 2 cm grosse Würfel schneiden
1-2 El Sesamsamen, 1 El Zitronensaft, 2 El Oliven - oder Rapsöl, Salz, Pfeffer aus
der Mühle mit den Samen mischen, Feta gründlich in der
Mischung wenden, zugedeckt im Kühlschrank etwas ziehen lassen
½ Salatgurke waschen, rüsten, in Würfel schneiden
Cherrytomaten halbieren.
Je ein Minze- oder Basilikumblatt, eine Tomatenhälfte, ein Gurkenwürfel und
ein Fetawürfel auf die Spiesse stecken. gekühlt oder bei Zimmertemperatur
servieren.
Tortellini - Tomaten - Spiesschen
Den Inhalt einer Packung Spinat - Quark - Tortellini in Salzwasser ca. 4 Minuten
bissfest kochen.
Wasser abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtupfen
1 Tl Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, 2 El Oliven - oder Rapsöl, Salz, Pfeffer aus
der Mühle: alles zusammen gut verrühren, Tortellini darin wenden, zugedeckt
30 Minuten marinieren
10 getrocknete Tomaten in Öl längs halbieren oder vierteln
Tomatenstücke mit Basilikum umwickeln
Je ein Tortellini und eine umwickelte getrocknete Tomate auf Zahnstocher
stecken.
Schön arrangiert bei Zimmertemperatur servieren.
Birnen- Häppchen
2 Birnen in Schnitze schneiden
300g Greyerzer in Würfel schneiden
Jede Birne in acht-zehn Teile schneiden. Birnen, Käsewürfel und Dillscheiben
auf Zahnstocher stecken
Rohschinkengrissini
Rohschinken in schmale Streifen schneiden
Rosmarin-Grissinis mit den Rohschinken-Streifen umwickeln.
In ein Glas stellen.
Dörrfrüchtesnack
1 Packung gedörrte Aprikosen
Aprikosen an einer Querseite aufschneiden und eine
Mandel hineinstecken
1 Packung gedörrte Zwetschgen (weich)
Zwetschgen aufschneiden, Cashewkern gut
sichtbar hineinstecken
Auf einem Teller schön anrichte oder mit anderen Dörrfrüchten in eine Schale
geben.
Focaccia
15 g Hefe
1 Kl Zucker
1 El Milch
Hefe auflösen
500 g Halbweissmehl
1 Tl Salz
1 dl Milch
2 dl Wasser
2 El Olivenöl
Alles mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten
mind. 2 Stunden zugedeckt, bei Zimmertemperatur aufgehen lassen
Teig ca. 1 – 2 cm dick auf Backpapier auswallen, nochmals 30 Min. aufgehen
lassen, mit den Fingern Löcher in den Teig drücken, mit etwas Olivenöl
bestreichen. Mit Pfeffer aus der Mühle, Meersalz, frischen, gehackten
Rosmarinnadeln, Olivenscheibchen, Parmesan bestreuen.
Backen: ca. 30 Min. im vorgeheizten 200 Grad warmen Ofen (untere Hälfte)
Leicht auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Servietten servieren.
Variante: Mit Ruch-, Vollkornmehl oder gemischt machen.
IZ 2.11.2015