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> Compétences visées :
• Savoir choisir des vins
• Posséder les connaissances essentielles sur les vignobles
• Acquérir une méthode d’analyse et de dégustation des mets
• Savoir harmoniser les mets et les vins
• Choisir et maîtriser les techniques appropriées au service des vins
> Prix et financement
> Profil :
> Validation
• Professionnels de l’Hôtellerie et de la restauration (salariés, saisonniers,
demandeurs d’emploi...)
> Programme synthétique :
• Découverte du vignoble français : origine de la vigne et du vin, notion
de terroir, élevage du vin
• Présentation particulière des vignobles (Loire, Champagne, Alsace, Jura,
Savoie...)
• La classification des cépages – les vinifications spéciales
- Techniques Accords
Mets et Vins :
• Les phases de la dégustation : reconnaître les caractéristiques d’un vin
, les atouts et défauts d’un vin, acquérir une méthode de dégustation
• Les techniques d’harmonisation des mets et des vins
• La carte des vins : stockage et conservation des vins, élaboration
de la carte en accord avec les mets
• La vente et le service : le conseil, l’argumentation, les bons
gestes techniques
Hôtellerie-Restauration
ACCORDS METS ET VINS
420 € TTC pour un groupe de 12
stagiaires maximum
Le FAFIH finance le coût de la formation (sous réserve que l’entreprise soit à jour de ses cotisations)
Attestation de formation
> Lieu de formation
GRETA Est-Bretagne
Lycée hôtelier
33 rue des écoles
35800 DINARD
> Renseignements
Inscription
GRETA Est-Bretagne
Agence de
développement
De Dinan – Saint Malo
Lycée Maupertuis
Tél. 02.99.21.12..22
Conseillère en formation
continue
Laurence COLLINET
> Modalités de formation :
• Formation en groupe : de 6 à 12 personnes
• Durée : 21 h 00
[email protected]
Assistante administrative
Patricia MADELINE
[email protected]
> Dates de formation :
• Le 31 mars, 01 et 02 avril 2014
http://greta-bretagne.ac-rennes.fr