2016 01 11 Programme vendre au restaurant les accords mets et vins

VENDRE AU RESTAURANT LES ACCORDS METS ET VINS
OBJECTIFS
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Développer les compétences nécessaires au conseil et à la vente des vins du restaurant.
ORGANISATION
Durée : 2 jours, 14 heures.
Dates : 20 et 21 Juin 2016
Lieu : Ecole hôtelière de Vannes
PROGRAMME
Découvrir le vignoble français et les vignobles du monde
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La présentation de la hiérarchie des appellations en France et dans l’Union Européenne (AOC/AOP,
IGP, Vin de Table)
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La situation géographique des vignobles français et étrangers
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La présentation des AOC et cépages principaux de chaque vignoble
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L'identification des styles des vins produits dans ces vignobles.
Maîtriser les accords mets et vins
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La définition des principes de base des accords entre les vins et les mets
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L'identification des indices de texture, de saveur, des arômes du vin et du plat
Développer un argumentaire de vente auprès du client pour mieux vendre
Processus Former / Actions collectives FAFIH 2016
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