Notre sélection traiteur 2015 NOM

Notre sélection traiteur 2015
NOM……………………………………………………………………..
Pour le …………………………………..A ………..h………………
Pour ………………………………………………….personnes
Téléphone……………………………………………………………..
Mail ……………………………………………………………………..
Canapés et feuilletés
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Cocktail apéritif
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Divers Feuilletés
- la pièce - 100g -
2,50€
3,50€
A la coupe
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Saumon fumé par nos soins - 100g 9€
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Terrine de foie gras de canard - 100g - 11€
Entrées
la portion
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Pâté en croûte de veau de lait
« Clos St Jean »
6€
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Fine Tranche de saumon fumé maison,
Crème légère citron/ciboulette, brioche
Dorée « d’Aimargues » quelques légumes
Acidulés
10€
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Escalope de foie gras de canard confit au
naturel, chutney pomme/poire/ananas,
pain grillé
12€
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Tourte de perdreaux et foie gras retour de
chasse (2/4p.)
25€
Viandes
la portion
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Demi-pigeon rôti à l’os,
Garniture automnale, jus réduit
15€
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Mitonnée de chevreuil au poivre noir,
Polenta crémeuse aux cèpes, coing confit
15€
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Blanc de poulette fermière au foie gras et à
l’oseille, Darphin de pommes de terre et
céleri, sauce verte
15€
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Croustillant d’agneau au pélardon et
tomates confites, quelques légumes du
moment, jus nourrit à l’ail doux
16€
Poissons
la portion
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Darne de saumon à l’unilatéral, quelques
légumes du moment dans un beurre battu
en citron
12€
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Quenelle de brochet au salpicon de homard
et tombée d’épinards sauce homardine
14€
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Crousti-fondant de bar sauvage cuit
lentement, Barigoule d’artichauts dans une
sauce aux truffes
19€
Bûches
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Bûche chocolat/pistache aux éclats de
dacquoise coco
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Bûche aux fruits rouges, vanille bourbon,
craquant praliné
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Bûche aux marrons des Cévennes, rafraichie
à la mandarine
Tarif de la Buche
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Pour 4 personnes
14€
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Pour 6 personnes
21€
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Pour 8 personnes
28€
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Pour 10 personnes
35€
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Pour 12 personnes
42€
Notre sélection de vins
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351, chemin bas du mas de boudan, 30000 NIMES
– 04 66 40 65 65 –
[email protected]
IPNS – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – toutes nos viandes sont d’origine française
Desserts
3,20 €uros / pièce
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Paris-Brest aux éclats de noisette
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Comme un Mont-Blanc dans une verrine
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Macaron framboise réduction au vinaigre
balsamique
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Finger chocolat intense/passion
Champagne Duval Leroy – Cuvée des MOF
Sommeliers, brut
40€
Magnum « Mas Neuf » Rosé
23€
Domaine Chabrier
Cuvée Raymond II D’Uzès
20€
Menu spécial Fête
À 45.00 euros
Amuse bouches : 3 sortes
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Noix de St Jacques et Gambas
Aux essences de sous-bois, Beurre retour d’Asie
****
Royale de dinde fermière au foie gras,
Réduction au vin des costières au poivre noir
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Gratin de Cardon au Parmesan
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Assortiment de fromages de nos régions
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Buchette noisette/citron, sauce caramel
Aux zestes d’agrumes
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Frivolités : 3 sortes
Menu spécial Fête
À 65.00 euros
Amuse bouches : 5 sortes
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Fondant de volaille fermière au foie gras,
Kumquats confits et mâche d’Hiver
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Mitonnée de St Jacques et Homard
Aux champignons sauvages en coquille lutée
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Noisette de Biche en chapelure de pain d’épices,
marron et céleri, réduction de sauce grand veneur
Au poivre noir
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Assortiment de fromages de nos régions
****
Buchette noisette/citron, sauce caramel
Aux zestes d’agrumes
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Frivolités : 3 Sortes
Accompagné de pain maison
Accompagné de pain maison
351, chemin bas du mas de boudan, 30000 NIMES
– 04 66 40 65 65 –
[email protected]
IPNS – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – toutes nos viandes sont d’origine française
Service Traiteur
À emporter Uniquement
Pas de Livraison
Commande par téléphone au 04 66 40 65 65
Ou
A la boutique
48h00 avant – A partir du 16 novembre 2015
A retirer à
La Boutique du MAS DE BOUDAN
351, chemin bas du mas de boudan
30000 – NIMES