BEIGNETS DE MARDI GRAS

BEIGNETS DE MARDI
GRAS
Ingrédients :
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250g de farine
100g de sucre
20g de beurre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 citron vert
2 œufs
10cl d’eau
1L d’huile d’arachide
6cl de rhum vieux
20g de sucre semoule
Préparation :
Séparez les jaunes d’œufs des blancs, passez la farine au tamis et râpez le zeste du
citron. Fendillez la vanille et enlevez les petits grains.
Dans un bol, mettez la farine, versez l’eau, le sucre, ajoutez la pincée de sel, la
vanille, la cannelle, la muscade et remuez bien. Incorporez le beurre fondu, le rhum,
remuez pour bien mélanger et réservez.
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme, incorporez-les à la pâte délicatement,
jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mettez l’huile dans une casserole, dès
qu’elle est chaude, à l’aide d’une cuillère à café, prenez un peu de pâte et jetez-la
délicatement dans l’huile.
Les petits beignets remontent tout de suite à la surface de l’huile, remuez les
beignets pour qu’ils soient dorés de partout. Lorsqu’ils sont dorés, enlevez-les
aussitôt de l’huile et disposez-les sur du papier absorbant. Servez les beignets en les
saupoudrant de sucre semoule.