Tourte à la viande : Ingrédients 400 g environ de pâte brisée faite

Tourte à la viande :
Ingrédients
400 g environ de pâte brisée faite maison (250g de farine, 125 g de matière grasse, sel, eau).
2 œufs
Farce :
400g de restes de viande de bœuf cuit
½ litre de coulis de tomates
1 clou de girofle, basilic, thym, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 5 baies moulues.
Accompagnement :
½ litre de coulis de tomate cuisiné avec basilic, thym….
Réalisation
Hacher votre viande, ajouter le coulis de tomate et tous les ingrédients cités dans la farce.
Dans une casserole faire mijoter le tout ½ heures environ (les liquides doivent avoir évaporés
en grande partie pour éviter ensuite de ramollir trop la pâte durant la cuisson).
Ajouter un peu de sucre s’il y a trop d’acidité dans la sauce.
Rectifier l’assaisonnement.
Retirer le clou de girofle et le laurier.
Ajouter un œuf et bien l’amalgamer à la farce.
Fariner une tourtière.
Séparer votre pâte brisée en deux.
Etaler votre pâte en un premier cercle plus grand que la tourtière et en tapisser le fond.
Etaler la farce sur la pâte étalée et ramener les bords de la pâte brisée sur la farce.
Etaler l’autre partie de pâte, de la même surface que la tourtière.
Poser ce cercle pour fermer la toute, humidifier les parties qui sont en contact pour que ça
devienne hermétique.
Faire une cheminée de 2 cm de diamètre au milieu du couvercle pour laisser évaporer les
vapeurs.
Dorer à l’œuf battu.
Cuire au minimum ½ heure TH : 6/7.
Servir chaud, accompagné du coulis de tomate parfumé.