Les Cours de Cuisine de la Côte Saint

Les Cours de Cuisine
de la Côte Saint-Jacques
Pour de nouvelles aventures culinaires !
Créez votre cours de cuisine sur mesure
en choisissant les différents modules proposés
Un cours de cuisine personnalisé à offrir … ou à s’offrir
Cuisinez comme un grand chef
Cours “découverte“
Chaque mois, un thème différent vous permet de participer à la réalisation
de 3 recettes en compagnie des chefs de cuisine de la Côte Saint-Jacques.
Café d’accueil
14h30
Remise des tabliers et présentation des recettes à réaliser
14h45
C’est autour du fourneau, organisé comme une véritable brigade de
cuisine, que vous participerez à l’élaboration des plats sous la direction
attentive des chefs de la Côte Saint-Jacques.
17h30
Fin du Cours
17h45
Dégustation des plats en mini-portions en compagnie des Chefs et du
À partir de 14h
sommelier qui expliquera l’harmonie des mets et vins
Tarif public : 125 € le cours par personne
Voir programme au dos
Tout Tout Tout sur le foie gras !
Apprenez à préparer le foie gras : le sectionner, le dénerver et le cuire
en terrine ou à la poêle. Vous découvrirez de multiples façons de
confectionner ce met délicat.
À la fin du cours, vous repartirez avec la terrine que vous aurez réalisée et que
vous pourrez servir à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Tarif par personne : 165 € avec une terrine de foie gras de 350g comprise.
Possibilité d’acheter du foie gras supplémentaire (115 € le kg)
Vivez un service en cuisine
Cours “immersion en cuisine“
Vivez une expérience unique au coeur de notre cuisine.
Participez au coup de feu avec la brigade, et laissez-vous guider par
nos chefs qui vous distilleront de précieux conseils.
1er JOUR
18h
À partir de 21h
À partir de
Mise en place en cuisine et début de service
Dîner (boissons comprises, hors apéritif), dans le salon privé du chef,
face à la cuisine.
Nuit à la Côte Saint-Jacques
2ème JOUR
Dès 7h
Petit-déjeuner
À partir de 9h
Mise en place avec la brigade
à 11h
Déjeuner avec Jean-Michel Lorain* (*Selon les disponibilités du Chef)
À partir de 12h
Service et “coup de feu“ (facultatif en fonction de votre emploi du temps)
Tarif pour 1 participant :
355 € en chambre sans vue rivière ( ou 465 € en chambre avec vue rivière)
Tarif accompagnateur : 310 € par personne
comprenant : hébergement avec le participant, dîner, petit-déjeuner et déjeuner
Ce module peut être organisé du mardi au jeudi et le dimanche (6 personnes
max.)
Calendrier 2016
Cours découverte
tarif : 125 €
Mardi 2 février
Partir sur de bonnes bases ... Les sauces et les fonds
Lundi 4 avril
Poissons d’avril
Mardi 10 mai
Quelques plats "light" pour un été en maillot
Lundi 27 juin
Pêches, abricots, nectarines ... ces fruits stars de l’été
Lundi 19 septembre
Recettes express ... ou comment faire rimer rapidité et
gourmandise
Mardi 18 octobre
Tous nos secrets pour une viande parfaitement cuite
Mardi 15 novembre
Farces et terrines ... et vous repartez avec votre terrine !
Mardi 6 décembre
Les plats de fête
Cours spécial foie gras
tarif par personne : 165 € avec une terrine de foie gras de 350g comprise.
Possibilité d’acheter du foie gras supplémentaire (115 € le kg)
lundi 19 décembre
À la fin du cours, vous repartirez avec la terrine que vous aurez réalisée et que
vous pourrez servir à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Tarif : 355 € hébergement compris
valable toute l’année du mardi au jeudi et le dimanche
14, Faubourg de Paris - BP 197 - 89300 Joigny (Bourgogne) - FRANCE
Tél : +33 (0)3 86 62 09 70 [email protected]
w w w.cotesaintjacques.com
Tarifs valables du 1er janvier au 31 décembre 2016
Cours immersion en cuisine