Recette pour le carrot cake

Carrot Cake
Recette pour 120 personnes (donc on fait un peu de maths et une règle de 3 pour
s’adapter !!)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes
Ingrédients :
60 œufs
3.500 g de farine
10 cuillerées à café de sel
6.800 g de sucre semoule
2000 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
20 sachets de levure chimique
20 cuillères à soupe de sucre glace
3000 g de noix
4000 g de carottes
200 cl d'huile neutre
20 cuillerées à café de cannelle
10 cuillerées à café de muscade
Recette pour le carrot cake:
Préchauffer le four à 180°c (th 6)
Eplucher puis hacher grossièrement les carottes (le meilleur selon moi) ou
les passer dans un mixer.
Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices
Casser grossièrement les noix
Battre les œufs et le sucre semoule dans un saladier
Faire mousser le mélange
Rajouter 40 cuillerées à soupe d'eau chaude
Ajouter l'huile
En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et
les carottes
Beurrer un moule
Verser la préparation dans le moule
Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)
Recette pour le glaçage du carrot cake :
Fouetter le cream cheese avec le sucre glace
Tapisser le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le
carrot cake ne soit plus chaud)