La recette du recette du recette du Pilaf Royal Pilaf

La recette du Pilaf Royal
Très riche en calories et délicieux plat de la région du kashmir, au nord de l’inde.
Mélange délicat de fruits sec, de noix et de douces épices. Un vrai régal !
Ingrédients pour 4 personnes:
150g de riz basmati – laisser reposer dans l’eau pendant 15minute et l’égoutter
Laisser infuser une pincée de safran dans 10ml de lait tiède
4 cc. de ghee
50 gms – petit pois frais
2 carottes – coupées en dès
1 oignons – coupé en petits morceaux
2 gousse d'ail, un petit morceau de gingembre frais – Ecraser au mortier
1 pincée de curcuma
1 cc d'eau de rose
Epices : 3 clous de girofle, 5gm de cardamome, 1/4 bâton de cannelle, 1 cc de graines de
cumin, 1 feuille de laurier
Mélange des noix : 3 cc(noix de cajou, pistaches non salées, amandes effilées, raisins secs)
faire griller légèrement les noix dans une cc de ghee et réserver
Mélange de fruits frais : (4 tranches d’ananas et une pomme coupée en dés, 2 cc de graines de
grenadine)
Préparation :
Chauffer 3 cc de ghee dans une grande casserole ; ajouter le curcuma.
Faire frire dans le ghee les épices entières. Ajouter l’oignon émincé, l'ail et le gingembre
écraser. Bien faire dorer les oignons. Ajouter les carottes et petits pois.
Ajouter le riz et faire frire 2 minutes dans le ghee avec les oignons en remuant.
Verser 250ml d'eau avec le lait au safran et sel selon vos goût.
Couvrir et laisser cuire. (attention à ne pas trop cuire le riz !)
Une fois le riz cuit, le transposer le dans un récipient et ajouter le mélange des noix réservés,
et les fruits.
Mélanger le plus délicatement à l'aide d'une fourchette sans les écraser.
Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Servir avec la raïta ou dal.
Bon appétit ! Chandrika