Lettre signé Nov

édito
NOVEMBRE-DÉCEMBRE 2015 I
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Place
Franck Richard
al Sodexo
Directeur Région
Le saviez-vous ?
Pour le bien-être de vos enfants, les chefs
Sodexo veillent à
maîtriser l’utilisation du sel au quotidien
dans leurs recettes
tout en proposant des plats savoureux et
parfumés grâce aux
épices notamment. Cette démarche de maît
rise du sel dans
nos recettes a obtenu le label du Programm
e National pour
l’Alimentation « Bien manger, c’est l’affaire
de tous ! ».
Des trésors
venus d’ailleurs
odorantes
Les épices sont des substances très
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(ail, oignon, gingembre) ou de
graines (fenouil, coriandre). Les
épices sont fabriquées depuis la
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médicinal. Dotées d’un puissant parfu
ne pour
cuisi
ont ensuite peu à peu été utilisées en
rehausser le goût des plats.
À chaque recette son épice
Les épices permettent de faire découvrir à vos enfants de nouvel
les saveurs et participent à
l’apprentissage du goût. Ainsi, le paprika, aux arômes fruités
, s’accommode avec toutes
les viandes et les volailles. Le safran permet d’égayer vos plats
de riz et de poisson
en leur donnant une couleur jaune-orangé. Les carottes se marien
t très bien avec
le cumin, tandis que la noix de muscade est utilisée pour aroma
tiser les gratins,
purées et plats à base de pommes de terre en général.
Pour les desserts, la vanille parfume délicatement les produits
lactés (yaourts,
crèmes) et les compotes. Cette épice plaît beaucoup aux jeunes
, tout comme la
cannelle que vous pouvez introduire dans vos compotes pour
en relever le goût,
vos gâteaux ou les salades de fruits.
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Bon appétit !
EN DÉCEMBRE,
« Repas de Noël »
Consultez les menus de la période au verso.