thématiques des ateliers

 THÉMATIQUES DES ATELIERS
Hiver 2017 Ateliers pour les adultes Les tapas La tendance de l'heure: des petites bouchées délicieuses pour une soirée réussie ! Cocktail dinatoire ou léger repas entre amis, toutes les occasions sont bonnes ! Le thé en cuisine Le thé est de plus en plus populaire! Qu’en est‐il de son utilité lorsque nous cuisinons? Venez apprendre à utiliser ces précieuses herbes séchées lors de la préparation de vos repas ou collations! Cuisine bistro Une cuisine gastronomique simplifiée qui met en vedette des saveurs exceptionnelles… vous croyez que c’est du rêve ? Oh non ! Inscrivez‐vous et on vous démontrera le contraire ! Cuisine végétarienne Vous le savez, ce n’est pas parce qu’on est végétarien que l’on doit se limiter à ne manger que des plats sans goût et ordinaires ! Ces idées toutes fraîches seront le vent d’inspiration qu’il vous faut pour agrémenter vos repas végé ! Déchiffrer les étiquettes : un défi ! Pour vous, les étiquettes comportant les informations nutritionnelles sont rédigées en chinois ? Il est temps de vous inscrire à cet atelier qui saura démystifier ces chiffres et pourcentages ! Cuisine thaï Mets sucrés, salés, épicés et parfois piquants, cette cuisine ne manquera pas de vous surprendre ! Apprenez à apprêter de délicieux plats qui vous sortiront de votre routine de repas habituelle ! Cuisine Alsacienne Fromages onctueux, saucissons savoureux, pâtes originales et goûteuses… hum, vous salivez peut‐être? Venez découvrir les grandes spécialités de ces plats si délicieux! Une cuisine traditionnelle revisitée et adaptée aux arômes riches et envoûtants… Sushis frits Les sushis sont maintenant très populaires et font fureurs dans toutes les occasions. Faites de vous un maitre sushi et le fameux Dragon Eye n'aura plus de secret pour vous. Confiseries Petites douceurs variées, joli plateau coloré! Profitez de cet atelier de pâtisserie pour expérimenter les techniques qui vous permettront de réaliser un plateau de sucreries! De quoi conquérir l’estomac de vos invités et contenter les petites dents sucrées durant vos événements festifs! Desserts santé : Un petit sucré après le repas, c’est toujours tentant! Toutefois, on doit bien doser les quantités et la qualité des aliments choisis. Apprenez à confectionner des desserts bons pour la santé et toute la famille y trouvera son compte, vos papilles y compris! Cuisiner les super aliments : Certains aliments sont bourrés de vitamines, de valeurs nutritives et de qualités recherchées, ce qui en fait des « super aliments »! Ce cours vous montrera comment les reconnaître, comment les cuisiner et tout cela pour votre plaisir et votre santé! Cuisine malaisienne : Riche en saveurs de toutes sortes, la cuisine malaisienne et ses influences sauront ravir vos papilles : sauce soya, citronnelle, poivron, noix de coco, tofu, et plus encore! De belles découvertes sont au programme! Comment réaliser ses propres mélanges d’aromates et d’épices : Si vous cuisinez un tant soit peu, vous savez que les épices et les aromates ont une grande influence sur la réussite d’un plat qui se distingue. Ce cours vous enseignera à produire vos propres mélanges, favorisant ainsi une cuisine à votre image, aux saveurs uniques. Cuisiner les épices du monde : Des épices, en voulez‐vous, en voilà! Ces denrées rares étaient payées des sommes astronomiques il y a de cela plusieurs siècles et aujourd’hui, bien qu’elles soient plus accessibles, on ne sait pas toujours dans quels mets en faire usage. Parfumer vos repas n’aura plus de secrets pour vous… Hummm… l’érable! Le temps des sucres arrive à grand pas, quel bonheur! Sucre, sirop, beurre, bonbons… l’érable sous toutes ses formes sera exploité! Inspiration et délectation assurées, venez apprendre à cuisiner ce sucre naturel si délicieux. Les marinades : Lorsqu’il est temps de mariner une viande, plusieurs d’entre nous se demandent quoi glisser comme ingrédient dans la mixture et surtout, quel en sera l’impact. Plusieurs recettes vous seront proposées dans ce cours et ensuite, libre à vous d’en faire l’expérience et d’agrémenter le tout avec vos condiments et épices préférés. La mer et la terre : Oh là là, les fruits de mer et les poissons, quels délices! Et que dire de viandes bien apprêtées? Ce cours saura vous inspirer afin que vous puissiez ensuite composer des assiettes dignes des plus grands restaurants! Des recettes simples, savoureuses, qui feront l’envie de vos invités à coup sûr! Qu’est‐ce qu’on mange pour souper? Vous vous faites peut‐être souvent poser cette question et vous vous la posez vous‐
mêmes également… pas une mince affaire parfois d’innover et de créer un repas du midi qui sort de l’ordinaire! L’Escouade à la rescousse : suggestions de plats, idées d’accompagnements et ingrédients originaux sont au programme! 3 ingrédients, 3 recettes : Hum… il ne reste que trois ingrédients dans le frigo, vous n’avez aucune envie de vous rendre à l’épicerie, eh bien, un monde infini de possibilités s’offre à vous, nous allons vous le prouver. Trois ingrédients seront choisis et trois recettes différentes en découleront, venez assister à ce processus créatif! Souper romantique : Ah l’amour! C’est toujours un plaisir de partager un bon repas avec l’être aimé. Pas toujours évident de cuisiner de quoi surprendre et étonner! C’est là que nous intervenons : venez faire le plein d’inspiration avant la Saint‐Valentin! Repas pour célibataire : Ce n’est pas parce qu’on est seul qu’on ne mérite pas de se cuisiner un bon repas! Commencez par vous faire plaisir en suivant ce cours, car ensuite, vous bénéficierez d’un succulent plat, « à vous, de vous, avec amour! ». Le tour du monde en trois soupes : Pas besoin d’un billet d’avion au coût exorbitant pour faire le tour du monde! L’Escouade culinaire vous fera faire ce périple en créant trois recettes de soupes, comportant des propriétés distinctes et des saveurs en provenance de pays lointains! Une découverte à ne pas manquer! Des viandes cuites juste à point : Comment réussir une cuisson parfaite à tout coup? Avec de bonnes méthodes et de bons outils ! Les chefs de L'Escouade culinaire vous transmettront tous leurs secrets. Cuisine asiatique : Plats réconfortants et d'une simplicité désarmante, vous succomberez ! Cuisine végétarienne savoureuse # 2 : De la fraîcheur, des saveurs, des odeurs, des couleurs...tous vos sens seront stimulés par cette cuisine « végé » santé. Cuisine thaï : Cuisine sucrée, salée, épicée et parfois piquante, cette cuisine ne manque pas de nous surprendre ! NOUVEAU : COURS TECHNIQUES AVANCÉES NB : tous les cours incluent l’accord mets/vin ou bière !  Maximum de 10 participants, atelier participatif. Technique couteaux 101 : Apprenez à manier le couteau comme un chef ! Les différents types de couteaux vous seront présentés, ainsi que leur utilisation. Le professeur vous guidera vers différents styles de coupe. Les participants doivent apporter leur(s) couteau(x). Possibilité de prêt sur place. Les sauces : Découvrez comment réaliser des sauces parfaites et comment les adapter à différents plats. Que ce soit une béchamel, une bordelaise, une brune, une blanche...elles n'auront plus de secret pour vous ! Pâtisserie 101 : Pâte à choux, crème pâtissière, mousseline et ganaches sont au programme ! Recettes infaillibles et techniques simples. Techniques de cuisson : Rôtir, braiser, mijoter... nous vous garantissons que vous connaîtrez la signification de tous ces termes suite à cet atelier! Utilisation du thermomètre à viande et degrés de cuisson seront aussi présentés. Techniques de cuisson des viandes et volailles au BBQ : Devenez un « pro » du grill avec les bonnes techniques. À chaque découpe, sa cuisson ! Comment choisir son BBQ? Cuisson directe, indirecte? Façon fumoir....et plus encore. Ateliers pour les enfants Laisse‐moi te garnir, mon chou ! Montage d’un chou et d’un éclair. Crème et choix de ganaches et garnitures. Extra : j’apprends à fouetter de la crème ! Qu’est‐ce qu’une crème : fleurette, molette, fouettée ? Puis le beurre et le petit lait, comment c’est fait ? À vos marques, prêts, mixez! L’art de créer des smoothies au goût unique! Fiesta mexicaine Hum… les saveurs du Mexique seront à l’honneur! Nachos et tacos, crème sûre et avocat : nul ingrédient n’y échappera! Une Saint‐Valentin chocolatée La fête de l’amour est l’occasion idéale de célébrer cet engouement pour… le chocolat! Les petits participants apprendront à confectionner de jolies douceurs en plusieurs couleurs! Pizzas en folie Qui n’aime pas les pizzas? Le plaisir est encore plus grand lorsqu’on les concocte nous‐
même. Imagination et aliments goûteux seront au rendez‐vous! Tutti frutti Tout en fruits! Quel bonheur de cuisiner les fruits, ils sont bons au goût et pour la santé également! Les enfants pourront les utiliser pour composer plusieurs plats colorés! Cake party La thématique des gâteaux est toujours gagnante, évidemment : qui n’aime pas les gâteaux! Les jeunes participants auront la chance de cuisiner leur propre « cake », de le décorer à leur goût et de le rapporter à la maison… s’il en reste! Tapas en fête Petites bouchées savoureuses et un peu « fancy » peuvent faire le plaisir des petits comme des grands! Une découverte de saveurs assurée!