JE RHABILLE charlotte o

Date : MAI 16
Page de l'article : p.122
Pays : France
Périodicité : Mensuel
OJD : 430299
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o
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
C'est b recette de base, avec du beurre en plus pour davantage de
brillance • on fait fondre au bain-marié 200 g de chocolat pâtissier et
120 g de beurre On fouette 4 jaunes d'ceufs et 100 g de sucre glace,
puis on y incorpore le mélange beurre-chocolat, et enfin les blancs
d'ceufs montés en neige On verse la préparation dans un moule
à charnière de 0 20 cm beurré et garni de papier sulfurisé, on lisse
la surface et on place au frais 12 h minimum.
LE DECOR
Place a la créativité I
Pour une charlotte
gaie et colorée, on
répartit laliment
copeaux de chocolat,
perles de décor
en sucre, amandes
effilées, bonbons
acidulés (de type
Dragibus) ou, s'il
en reste, petits oeufs
de Pâques à la
liqueur... On peut
aussi utiliser les
chutes de crêpes
dentelles et les
émietter sur le dessus
JE RHABILLE
charlotte
o
BIEN PLUS RIGOLOTE
QUE LA RECETTE TRADI,
VOICI UNE VERSION
CUSTOMISÉE ET COLORÉE
DE CE DESSERT ON EN
CROUSTILLE DE PLAISIR
LES BISCUITS
Le bon accord
POURACCONP'™"' rrnrwpT c'esl une bonne idée d'opter pour un
«eod 100 % breton. les crèpes dentelles et le cidre, ca marche très bien !
Et quand le chocolat est de la partie, comme ici, on peut faire l'expérience
d'une variété de cidre combinant pomme et poire, comme celle lancée
par la coopérative Val de Rance, fruitée et acidulée mais sans excès de sucre
Cidre et Poire Val de Rance, 2,5% d'alcool, 2,50 f les 75 cl, en GMS.
Tous droits réservés à l'éditeur
Les traditionnels biscuits à la
cuillère, imbibés d'alcool
ou de sirop, laissent la place
à des crêpes dentelles (type
Gavottes) pour un résultat
top croustillant On peut,
si l'on veut, les placer en
couche, alignées au fond
du moule, avant d'y verser
la mousse Sinon, on ne les
intègre à la recette qu'à la
fin, après le démoulage on
les coupe en 2 délicatement
avec un couteau dentelé,
puis on les dispose tout
autour, légèrement de biais,
O
avec l'extrémité intacte
vers le haut. Var/an/e en
version tout choco, il existe
des Gavottes enrobées de
chocolat (noir ou au lait)
en format court (4,5 cm)
VALDERANCE 2392247400506