la gamme de produits

SOMMAIRE
LE CONCEPT NOVATEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
• Le phénomène de “ L’after work ”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
• Le principe V and B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
• L’espace. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
• Ambiance et animations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
• L’histoire d’une rencontre entre professionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
LA GAMME DE PRODUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
• Bières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
• Vins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
• Whiskies et autres spiritueux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
• Le principe de consigne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
LE RÉSEAU V AND B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
• Les bons plans “ plus ” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
• Les enseignes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
• Le principe de franchise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
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LE
CONCEPT NOVATEUR
On pense souvent à aller prendre un verre après le travail, histoire de se détendre et de
faire une vraie coupure pendant une heure ou deux. S’accorder un moment à soi, dans une
ambiance conviviale, où l’on rencontre des gens, on discute, on découvre, avant de rentrer
tranquillement chez soi. Seulement souvent, on ne fait rien et dès l’ordinateur éteint,
la machine arrêtée ou le rideau descendu sur la vitrine, on prend directement le chemin de
la maison. Pourquoi ? Parce qu’on se laisse influencer par de mauvaises excuses : « il fait
pas beau, y a pas de bars sympas d’ouvert, on va pas pouvoir se garer, il va y avoir des
bouchons, on va encore boire la même chose… ». Des telles excuses ont du poids quand on
ne connaît pas un endroit qui répond à nos attentes : un vrai lieu « after work » alliant les
trois « d » de : détente, découverte et dégustation.
Si ce phénomène anglo saxon a gagné la Capitale et quelques grandes villes, il a aussi pris
une couleur mayennaise et teinté tout le grand ouest. Son nom ? V and B.
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Le phénomène de « l’after work » dans sa généralité
De sa traduction littérale, l’« after work » signifie en français
« après le travail ». Ce nouveau concept anglo saxon, est
devenu en quelques années un vrai phénomène de mode et
est actuellement en France une vraie tendance. Aussi appeler
« seven-one », il permet à tous de concilier vie du bureau et vie
« nocturne », en se détendant après le travail dans une
ambiance festive de 19h à 1h. Les boissons sont souvent à
un tarif avantageux et accompagnées d’un apéritif dînatoire.
Les plages horaires permettent quant à elles « de sortir tôt et
rentrer tôt pour attaquer en pleine forme la reprise du boulot sans avoir
la gueule de bois le lendemain ».
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CONCEPT NOVATEUR
Le principe V and B
Même s’il est fortement inspiré du phénomène que nous venons de décrire, le concept
V and B a ses particularités qui font toute la différence.
Un bar, une cave
Contrairement à la majorité des établissements proposant une activité « after work », V and
B n’est pas qu’un bar, c’est aussi une cave. Et, c’est justement l’association des deux
produits antagonistes que sont le vin et la bière qui fait toute la force de V and B. En les
rassemblant dans un même lieu et en offrant la possibilité à tous de les découvrir,
V and B crée une ambiance qui lui est propre. En faisant tomber les à priori élitistes sur la
connaissance du vin et l’image parfois trop populaire de la bière, elle met ses clients sur un
pied d’égalité, celui de la découverte de nouveautés. Finis donc les choix hasardeux sur ce
qu’il est bon de boire, ou ce qu’on boit à défaut de connaître autre chose, ici tout vous est
ouvert car le vin anoblie la bière et celle-ci démocratise le vin.
Des horaires diurnes
Seconde pierre angulaire du concept, ses horaires d’ouverture. La cave-bar est ouverte du
lundi au samedi de 10h à 20h. Des horaires qui ressemblent plus à ceux d’un magasin, et
pour cause. Si une bière ou un vin vous a plu, vous pouvez l’acheter immédiatement pour en
avoir chez vous, ou revenir créer des assortiments pour offrir à vos proches. C’est dans cet
esprit que V and B associe au sein même de ses établissements un espace magasin. L’heure
de fermeture quant à elle, permet d’éviter les débordements liés à la « préparation » de la
soirée qui suit. Autrement dit, pas de « before party », d’open bar ou d’open buffet… pas
question de devenir un bar de nuit, ici on vient pour découvrir et non pas pour « engloutir ».
De ces deux postulats de départ, découle une réelle ambiance de détente, de convivialité et
de découvertes « saines » de spiritueux.
Un emplacement spécifique
Dernier point du principe V and B : sa localisation. Chaque V and B est implanté à la
périphérie d’une grande ville, si possible proche d’une zone commerciale. En tout cas, en
dehors du centre ville. Un emplacement qui permet de proposer aux clients un large parking
et de leur facilité l’accès : ils évitent la circulation et peuvent se rendrent « tranquillement »
au V and B en 5 minutes.
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CONCEPT NOVATEUR
L’espace
Un espace divisé
Chaque établissement V and B est une cave à vins et à bières d’au moins 300 m2. L’espace
se divise en 2 parties distinctes : une partie dégustation et une partie magasin.
La première, d’une surface moyenne de 100 m2 est réservée à la clientèle. Généralement sans
table ni chaise, elle a pour but de faire évoluer progressivement la partie bar dans une
ambiance de pub, plus enclin à la découverte et aux rencontres. Ainsi les clients ne restent
pas « figés » et « cloisonnés », il peuvent plus facilement aller et venir, discuter entre eux, se
joindre à une nouvelle découverte, etc…
La partie magasin est en « open space » direct avec la partie dégustation. Une position qui
permet au client d’y avoir accès à tout moment, d’acheter la boisson qu’il vient de découvrir
pour l’avoir chez lui en dehors des heures d’ouverture ou encore de l’offrir à ses proches, par
le biais de coffrets ou toutes autres idées cadeaux.
Même « dissociées » dans leur organisation, ces deux parties ne forment au final qu’un tout,
définissant l’espace V and B et obéissant aux mêmes horaires d’ouverture.
Un espace personnalisé
Même s’il existe une « charte » graphique et un fonctionnement commun propres à V and
B, chaque franchisé peut personnaliser son établissement en fonction de ses envies et de
celles de sa clientèle. Ainsi, certains proposent quelques assises, d’autres un lounge ou une
décoration spécifique, mais l’ambiance ne diffère en rien. Le client doit pouvoir retrouver
l’atmosphère qu’il affectionne et reprendre ses marques dans n’importe quel
V and B.
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GAMME DE PRODUITS
Bières
Avec plus de 450 références de bières, V and B vous garantit une réelle découverte, que ce
soit avec La bière qui vous ressemble, un tour du monde des saveurs ou l’accès à une bière
rare ou exclusive. À ce jour, V and B est le seul concept qui importe autant de bières
bouteilles.
Des références mondiales
Plus de 50% des références V and B sont issues d’Allemagne et de Belgique, mais nombreux
sont les pays représentés. Vous pouvez aussi bien déguster une bière fabriquée dans une
brasserie bretonne, qu’une bière Tchèque, Polonaise, Anglaise, Irlandaise, Ecossaise,
Australiennes, Japonaise, Indienne, Africaine….
Des bières exclusives
- Vous offrir la possibilité de découvrir des bières du monde entier ou d’en redécouvrir
certaines, mal connues, n’est pas le seul atout du jeu de V and B. Sa cave vous propose
aussi d’avoir accès à des bières que vous ne trouverez nulle par ailleurs. Van B assure par
exemple la distribution exclusive en France des bières « gold » et « premium » de la
brasserie allemande MEMMINGER et celles de la brasserie PFUNGSTADTER.
- Autre singularité V and B, le prochain lancement de sa propre bière « la Levrette ». Née
d’une envie commune des créateurs du concept, elle se voudra typée aux arômes de
plusieurs céréales et brassée en Bretagne.
Des bières rares
Si V and B vous offre aussi la possibilité, sans prétention, de boire
différemment en buvant sous le signe de la découverte, c’est aussi
avec l’appui de quelques bières rares, comme les bières
TRAPPISTES. Ces dernières sont brassées selon des critères
stricts en abbayes trappistes par et sous le contrôle des
moines. Seules 7 bières dans le monde sont reconnues
« Authentic trappist product », 6 sont belges et une
Néerlandaise. V and B en possède 6 références dont la
Rochefort 10, la 7ème ne se vend qu’en Belgique en direct de la
brasserie.
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LA
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GAMME DE PRODUITS
Vins
Ce qui est valable pour la bière l’est aussi pour le vin. Avec 700 références, ce dernier est loin
d’être en reste.
Une carte sans frontière
Du rubis à l’or en passant par le grenat, toutes les robes s’affichent chez V and B et illustrent
dignement les pays ou la région de production. Vous y trouverez des vins issus de toutes les
régions viticoles françaises mais aussi des crus étrangers, avec des vins du Chili, d’Argentine,
d’Australie, de Californie, d’Afrique du Sud, d’Italie ou encore d’Espagne. Voyager au pays
des couleurs et des saveurs, voilà donc la promesse de la carte V and B.
Des vins « V and B »
Nous venons de voir l’étendue « géographique » de la carte V and
B, mais l’étendue de sa gamme est tout aussi propice à la
découverte. Grâce à des prix accessibles, vous pourrez donc
déguster un excellent vin du terroir ou de grands crus,
mais la volonté de V&B est de faire découvrir des vins de
niches. Ces cuvées sont méconnues et quelque fois sans
grandes appellation mais leur personnalité dévoile un
charme sans appel. En les découvrant, vous aurez
accès à des vins que vous ne trouverez pas dans le
circuit de distribution classique.
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GAMME DE PRODUITS
Whiskys et autres spritueux
Autre boisson à l’honneur, le whisky représente chez V and B pas
moins de 180 références. Les amateurs trouveront avec plaisir
les spécificités Irlandaises, Ecossaises, Indiennes, Américaines,
Japonaises, Australiennes, Canadiennes, Corses, ou encore
Bretonnes.
Que les réfractaires à la découverte du vin, de la bière ou
encore du Whisky se rassurent, ils pourront aussi exposer le
fruit de leur trouvaille sur un cognac, un armagnac, une eau de
vie ou encore un rhum.
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La consigne : une vraie règle de fonctionnement
Fortement inspiré par les principes écologiques nord-européens chaque magasin
applique le système de consigne pour toutes les bières issues de la vente à emporter. Ainsi à
chaque bouteille vide rapportée, le client se voit remettre quelques centimes d’euros.
Au fur et à mesure, les bouteilles sont triées par caisse. Puis, quand celles-ci arrivent à la
centrale, elles sont retriées par brasserie. Quand un camion est complet, il part en direction
de la Belgique ou de l’Allemagne en fonction du fournisseur. Là-bas, elles sont « lavées » et
reconditionnées pour être réutilisées par le même brasseur.
Ce concept existait déjà, mais V and B le réactualise et le développe à une plus grande
échelle.
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Le réseau V and B
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Les bons plans « plus » :
Locations diverses
En parallèle de son activité et pour satisfaire les besoins professionnels ou associatifs de ses
clients V and B a mis en place un système de location annexe. De la découverte au partage
entre amis, entre collègues, sur le lieu de travail ou dans un endroit réservé,
V and B vous propose de louer :
- Une tireuse pression. En parfaite adéquation avec son concept, le bar-brasserie vous
propose un large choix de fûts, avec différentes gammes de qualités et de goûts.
- Une remorque. Dans l’esprit « guinguette » ce bar roulant permet un bon stockage et un
maintien réfrigéré des boissons.
- Des barnums. Un autre moyen de découvrir les produits V and B en extérieur, sans être
interrompu par le temps.
Les autres ventes
Dans la même logique que pour la location, V and B vend
aussi ses produits en grandes quantités aux
professionnels, associations ou Comités d’Entreprises.
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Le réseau V and B
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Les enseignes
Avec 15 établissements ouverts dans le Grand Ouest
V and B assure une présence à :
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Caen (14)
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Saint-Brieuc (22)
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Quimper (29)
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Toulouse (31)
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Bordeaux (33)
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Fougères (35)
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Rennes (35)
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Vern sur Seiche (35)
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Nantes (44)
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Saint-Nazaire (44)
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Allonnes (49)
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Angers (49)
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Saint-Lô (50)
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Château-Gontier (53)
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Laval (53)
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Vannes (56)
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Auray (56)
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La flèche (72)
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Sablé-sur-Sarthe (72)
Pour autant le concept ne compte pas s’arrêter là. Les prévisions 2009
annoncent l’ouverture de 2 autres enseignes à Cholet (49) et Nantes
(44) pour la seconde fois. V and B a un objectif de croissance de 4 à 5
magasins par an.
Une progression qui va de pair avec l’évolution constante des
adeptes du concept. Chaque enseigne compte une fréquentation
mensuelle moyenne de 1 500 personnes. Une statistique qui confère
au réseau un chiffre d’affaires de près de 12 millions d’euros pour
2007 (+15%).
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Le réseau V and B
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Le principe de franchise
Si les franchises V and B « poussent » un peu partout dans le grand Ouest, c’est avant tout
pour aller à la rencontre des clients.
L’établissement
Pour être franchisé, il faut disposer d’un local d’au moins 400 m2, situé dans une zone de
chalandise d’au moins 25 000 habitants, en zone d’activité commerciale ou en bordure
d’axe. Un emplacement qui permet un accès facilité grâce aux grands axes et évite
l’effervescence des centres villes à la sortie du travail. Il permet aussi de proposer une facilité
de stationnement avec un parking et engendre enfin une bonne dynamique commerciale.
D’autre part, chaque établissement se doit de respecter les mêmes tranches horaires
d’ouverture, le même principe, le même esprit de division de l’espace et les éléments de la
charte graphique du groupe.
La centrale
Tous rayonnent et s’approvisionnent auprès de la centrale d’achat V and B, à ChâteauGontier. Devant le développement du nombre de magasin et l’engouement des futurs
franchisés, cette dernière a déménagé dans un nouveau local de plus de 5 500 m2 sur la
commune et est opérationnelle depuis mars 2008. Employant actuellement près de
40 personnes, elle compte bien continuer son développement et revoir à la hausse son
nombre de transporteurs.
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Contact
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V and B
33, rue Georges Clémenceau
53200 CHÂTEAU-GONTIER
Tél. : 02 43 07 30 73
Fax : 02 43 07 30 07
www.vandb.fr
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V and B
2 Rue de la Roberderie
ZI Bellitourne
53200 CHÂTEAU-GONTIER
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Contact presse : Caroline Jolivet
Tél. : 02 43 56 59 02
[email protected]