Cellule de Réfrigération Rapide à Chariot • RI 80 • Gamme

BONNET GRANDE CUISINE
Rue des Frères Lumière
Z.I. Mitry Compans
77292 MITRY MORY cedex
Tél. 01 60 93 70 00 - Fax. 01 60 93 70 43
Cellule de Réfrigération Rapide à Chariot • RI 80 • Gamme BIOTRONIC TURBO
S 100 E 01 (sans groupe)
S 100 E 05 (avec groupe à distance)
Modèle électronique Chariot 20 niveaux GN 1/1 avec sonde à piquer 5 points
CARACTERISTIQUES GENERALES
Cellule de refroidissement pour chariot GN 1/1, conçue pour la
réfrigération rapide de plats cuisinés à l'avance à base de
denrées alimentaires diverses, permettant de passer de +63°C
à +10°C en moins de 2 heures conformément à la législation.
Capacité : 80 kg
Température ambiante : +43°C
Dégivrage automatique, programmable en début de cycle de
pré refroidissement, avec puissance de ventilation réglable
pour éviter toute projection d'eau dans la cellule.
Sonde à piquer équipée de 5 capteurs assurant la sélection du
point le plus chaud au cœur du produit.
Fonction produits fragiles empêchant tout dépôt de givre sur
les produits.
Gestion automatique de la puissance de ventilation évitant
toute projection d'eau sur les produits pendant le cycle.
Conservation automatique en fin de cycle à une température
de 0 à +3°C permettant de lancer un cycle en fin de journée
sans surveillance particulière, avec gestion du dégivrage
pendant la conservation permettant une durée de stockage en
cellule pratiquement illimitée.
TABLEAU DE COMMANDE
Régulation électronique pilotée par
sonde à piquer 5 points.
Imprimante
(en option)
Cycle dégivrage
et / ou
Mise en régime
Cycle minuterie
Cycle sonde à piquer
Afficheur
Produits fragiles
- Température
- Temps (h.mn)
- Défauts codés
Voyant fin cycle
(conservation)
Marche / Arrêt
Acquittement défaut
Voyant de cycle
Validation ou
Lancement cycle
AMENAGEMENT INTERIEUR
- Possibilité de chargement avec tout chariot multiglissières 20 niveaux GN 1/1, 600x400 (non fourni)
- Dimensions intérieures utiles (LxPxH) : 598x844x1825
Code
Désignation
S 100 E 01 Cellule RI80 sans Groupe
S 100 E 05 Cellule RI80 avec Groupe à distance
Option 2ème porte Traversante
Dimensions Int.
Dimensions Ext.
Tension
Puissance Intensité
(protection)
(L x P x H)
(L x P x H)
maxi
598x844x1825
1170x1000x2000 3N~400V 50Hz+T 2400 W
AM 4
598x844x1825
1170x1000x2000 3N~400V 50Hz+T 8100 W
AM 16
(Groupe) 1270x640x570
598x920x1825
1170x1080x2000
Conformité aux normes et directives
Sécurité électrique : EN 60 335-1
Hygiène alimentaire : XP U 60 010
Conforme aux directives européennes concernées : CE
Fiche Technique n° S0035-0101
BE/414/003B1/2
BONNET GRANDE CUISINE
Rue des Frères Lumière
Z.I. Mitry Compans
77292 MITRY MORY cedex
Tél. 01 60 93 70 00 - Fax. 01 60 93 70 43
S 100 E 01
S 100 E 05
RI 80 sans groupe
RI 80 avec groupe à distance
IMPLANTATION
La cellule doit être installée sur un sol plan et lisse, parfaitement
horizontal. Prévoir un cordon mastic silicone sur la périphérie de
l'appareil.
CONSTRUCTION
Carrosserie extérieure 4 faces et cuve intérieure en acier
inoxydable austénitique. Plafond extérieur en tôle galvanisée.
Fond en résine polyester largement rayonné.
Caisse isolée
- Panneaux démontables assemblés par systèmes à crochet.
- Fond et parois de cuve intérieure rayonnés.
- Isolation mousse de polyuréthane expansé, ép. 75mm
- Rupture pont thermique entre cuve intérieure et extérieur.
Porte
- Joint magnétique d'étanchéité avec bavette bas de porte
- 3 charnières à rampe évitant le frottement du joint de sol.
- Fermeture assurée par poignée à loqueteau centrale avec
décondamnation intérieure type coup de poing.
- Rampe d'accès en polyéthylène ép.15mm.
- Possibilité d'inversion du sens de fermeture (en usine)
CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES
EAUX DEGIVRAGE
Tension
: 3N~400V 50Hz+T
Puissance maxi : Sans groupe : 2400 W
Avec Groupe : 8100 W
Protection
: Sans groupe : aM 4
Avec Groupe : aM 16
Raccordements : La protection contre les surcharges ou défauts
électriques sont à la charge de l'installateur. Prévoir l'installation
d'un disjoncteur et d'un interrupteur d'isolement.
La version sans groupe est livré avec, dans le tableau de
commande, un interrupteur d'isolement, un disjoncteur
tétrapolaire, un coupe circuit unipolaire+barrette avec fusible, et
un bornier de connexions avec contacts groupe.
La version avec groupe est livré préchargé, équipé avec
pressostat, déshydrateur, électrovanne, voyant liquide, et
éliminateur de vibrations, précâblé avec coffret électrique
comprenant, bornier de connexions, disjoncteurs de protection,
coupes circuit+barrette avec fusibles, contacteur groupe avec
thermique, voyants sous tension et défaut (câblage de liaison à la
cellule lg.10M)
Récupération dans l'égouttoir formé par le fond en résine.
Une double évacuation (1) PVC ∅32 est prévue à l'arrière
et à l'avant de la cellule, avec siphon de sortie fourni.
Dans le cas de sortie sur l'avant, prévoir une grille de sol au
CARACTERISTIQUES FRIGORIFIQUES
droit de l'écoulement (siphon incorporé dans le bas du
Puissance frigo : 5500 W à -15/+55°C
tableau de commande)
Réfrigérant
: R404A
REGULATION ELECTRONIQUE
Evaporateur
: Ventilé, traité anticorrosion
Pilotée par sonde à piquer 5 points, permettant :
Détendeur
: Thermostatique R404A
. le lancement automatique du cycle avec sonde.
Ventilation
: 3 Ventilateurs ∅350
. un dégivrage systématique en début de chaque cycle
Dégivrage
: Par circulation d'air forcé.
(par circulation d'air forcé).
Raccordements : Aspiration 1"3/8, Liquide 5/8" (2)
. un refroidissement piloté par la sonde ou par une durée Groupe à Air
: 6 CV Hermétique
programmée du cycle.
. un contrôle de la température pour anti-congélation.
NETTOYAGE
. la signalisation par voyant et signal sonore de fin cycle. Ensemble support ventilateurs d'évaporateur, pivotant pour
. l'arrêt du cycle à l'ouverture de la porte.
faciliter le nettoyage de la cuve.
. une conservation automatique à 0/+3°C en fin de cycle.
OPTIONS
S 101 E 01
S 101 E 03
2ème porte pour version traversante
Imprimante à ticket
COLISAGE
Type
Claire-voie sur palette avec film polyéthylène
Cellule
Groupe
Poids brut
320 kg
140 kg
Volume
3,23 m3
0,84 m3
Largeur
1270
1400
Document non contractuel - BONNET GRANDE CUISINE se réserve le droit d'améliorer et de modifier ses produits sans préavis
BE/414/003B2/2
Profondeur
1170
750
Hauteur
2175
800
S0035-0101