Ligne FLASH Cellule de refroidissement rapide N. 10 niveaux
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Ligne FLASH Cellule de refroidissement rapide N. 10 niveaux
Ligne FLASH Cellule de refroidissement rapide N. 10 niveaux 1/1 GN Référence Commerciale TC101L Production par cycle 36 Kg de +90°C à +3°C in 90 min Caractéristiques Techniques Structure monocorps, en acier inox AISI 304. Porte, côtés et bandeau supérieur satinés. Finition Scotchbrite. Isolation par injection de polyuréthane expansé sans utilisation de CFC, d’une épaisseur de 75 mm, densité de 40 kg/m³. Chambre de refroidissement à angles arrondis dotée d’un trou d’évacuation des condensats sur le fond. Compatibilité plateries gastronorme GN 1/1 et pâtissières EN 60x40 Echelle porte-plats démontable en fil d’acier inox, à 10 positions, éspacement de 71.5 mm. Fermeture automatique. Poignée inox intégrée à la porte sur toute la longueur,. Garniture magnetique facilement démontable. Résistance sur le cordon chauffant à l'encadrement de la porte. Niveau de protection IP24 Système d’évaporation en cuivre-aluminium, traité anticorrosion. Fluide réfrigérant: R404A. Protection des ventilateurs montée sur charniére, facilitant l'accès au nettoyage. Fonctionnement ventilé avec flux d’air non projeté directement sur les aliments. Contrôle de la température moyenne d'évaporation par valve thermostatique. Dégivrage de type électrique. Puissance frigorifique: 2245 W, en condition, température d'évaporation -10°C, température de condensation +53,5°C. Refroidissement à air. Fonctionnement jusqu'à une température extérieure de + 32C (classe climatique 4, ambiance +30°C, 55% H.R) Accessibilité technique aux organes fonctionnels et de contrôle Bac en plastique de récupération de l'eau de dégivrage sur le fond extérieur. Pieds en acier inox, réglables en hauteur de 105 jusqu’à 155 mm Caractéristiques Fonctionnelles Carte commandes LCD+encodeur, multilingue, multisecteur. Possibilité de choisir entre la modalité de réfrigération temporisée ou avec sonde au cœur et en intervenant sur plusieurs paramètres. PROGRAMMES: Caractéristiques SAGI S.p.A. – 2014 - I.F.R.: système breveté de réfrigération positive qui optimise automatiquement le processus quelle que soit la typologie d'aliment, indépendamment du format et de la quantité, prévenant sa congélation superficielle, grâce à l'utilisation d'une sonde à piquer multipoint à trois capteurs. - SOFT +3°C: cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments jusqu'à +3°C, en utilisant une température de chambre autour de 1°C. - HARD +3°C: cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments jusqu'à +3°C, en utilisant une température de chambre pouvant varier de -15°C à 1°C. - INFINITY: cycle de réfrigération à temps dont la durée est infinie, idéal pour refroidir des plats d'aliments de typologie différente. Il est possible de contrôler la température au cœur. - AUTOMATIQUES: cycles de travail conseillés par le constructeur, avec sélection de la masse Fonctionnelles à charger. - STOCKEES / FAVORIS: 10 cycles de réfrigération qui peuvent être réglés en fonction des exigences de l'utilisateur. Ces programmes peuvent être choisis comme FAVORIS. - MULTY: cycle de réfrigération / congélation à temps, organisé par niveaux de charge, avec la possibilité de lecture avec une sonde à piquer, laissant à chaque niveau son temps. - BANQUETING: cycle dédié au secteur de la restauration, idéal pour la préparation de produits de banquet. - VACUUM: cycle dédié au secteur de la restauration, pour la préparation de produits avant une phase de sous-vide. - SMART ON: cycle avec démarrage automatique. Une fois un produit chaud inséré, si une augmentation de température est relevée dans la chambre, après 5 minutes, un cycle Soft 3°C démarre automatiquement, à sonde ou à temps, en fonction de l'utilisation ou pas de la sonde à piquer. - CONSERVATION: passage automatique en mode conservation en fin de cycle - STERILISATION: cycle de stérilisation avec lampe UV (accessoire). - REFROIDISS: cycle dédié au refroidissement de la chambre SONDE MULTIPOINT: sonde dotée de 3 sensors pour le control des températures et pour la détection de dysfonctionnements avec signalation et stockage de toutes les déviations. HACCP ALARMS: La présence d'une alarme est indiquée par l'affichage sur l'écran. Les alarmes sont enregistrées dans une liste (nr.42). Toutes les actions sont registrèes (n. 110) Dimensions extérieures 80 x 83 x 185 cm Dimensions intérnes L. 65 x P. 70 x H. 78 cm Puissance abs. et Voltage Kw 2.2 - Voltage standard: V-Hz 400V 3N- 50Hz Poids Brut/Net Kg 225/200 SAGI S.p.A. – 2014